Αυτό το πιάτο έχει μια υπέροχη νότια γεύση. Μπορείτε να τεμαχίστε αυτό το κοτόπουλο κοκτέιλ και να το σερβίρετε με ζεστές τορτίγες και guacamole, ή να το κόψετε και να το σερβίρετε με ισπανικό ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο, 3-4 κιλά
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml χυμό ασβέστη (νωπά ή εμφιαλωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL φρέσκο ψιλοκομμένο κολαντίρο
- 1 φρέσκα ασβέστη κομμένα στο μισό, αφαιρούνται οι σπόροι
- 1 πακέτο από
- taco καρύκευμα
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το κοτόπουλο ξεπλένοντας καλά με κρύο νερό. Αποστραγγίστε την περίσσεια νερού από την εσωτερική κοιλότητα και στεγνώστε.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό ταψί και ρίξτε λίγο από το χυμό ασβέστη πάνω από την κορυφή και μέσα στην κοιλότητα. Πιάστε το κοτόπουλο από το δέρμα του στήθους και τοποθετήστε το χέρι σας ανάμεσα στο δέρμα και το στήθος δημιουργώντας μια τσέπη. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ψιλοκομμάτων, χτυπάτε χυμό ασβέστη στην τσέπη του κρέατος του μαστού, φροντίζοντας να το κρατήσετε αργότερα. Τρίψτε κάτω από το δέρμα με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο γυάλινο ταψί και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ψυγείο.
- Επαλείψτε ολόκληρο το κοτόπουλο με το taco καρύκευμα, τα πράγματα με φρέσκα μισά ασβέστη βαθιά μέσα στην κοιλότητα κοτόπουλου και προσθέστε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο με ασφάλεια στη ράβδο ψηστιέρων και τα φτερά και τα φτερά με σπάγκο. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 1 1/2 έως 2 ώρες ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι μεταξύ 165-175 βαθμών F / 75-80 βαθμών C.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1332 |
| Σύνολο λιπών | 97 g |
| Κορεσμένο λίπος | 40 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 36 g |
| Χοληστερίνη | 304 mg |
| Νάτριο | 307 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 99 g |