Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή κοτόπουλου Mango Grilled είναι μια γευστική απόλαυση και είναι εύκολο να μαστίγετε. Μια συστροφή στο παραδοσιακό κοτόπουλο μάνγκο, αυτή η ψησταριά έκδοση είναι εξίσου νόστιμο και ακριβώς όπως το πικάντικο γλυκό! Απλά ρίξτε λίγο ώριμα μάνγκο στο μπλέντερ σας μαζί με μερικά άλλα συστατικά της Ταϊλάνδης και έχετε μια υπέροχη σάλτσα μανγκό που λειτουργεί υπέροχα τόσο σαν μαρινάδα όσο και με σάλτσα βύσης. Σερβίρετε με ρύζι ή σαλάτα και θα χαρείτε όλους τους δείκτες.
Τι χρειάζεστε
- 2-3 στήθη κοτόπουλου (8-10 μηρών κοτόπουλου, ή το ισοδύναμο φτερούγες ή κομματάκια κοτόπουλου (το δέρμα είναι νόστιμο, αλλά και χωρίς δέρμα)
- Για τη σάλτσα Mango:
- 2 μάνγκο (φρέσκο ώριμο)
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριών (διατίθεται σε ψηλές φιάλες στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 2 κουταλιές της σούπας. Ταϊλανδική γλυκιά σάλτσα τσίλι (διαθέσιμη στην ασιατική ενότητα του τοπικού σούπερ μάρκετ)
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (καφέ)
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο)
- 4 κουταλιές της σούπας. γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λάιμ
- 1 τσίλι (φρέσκο κόκκινο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι ή μέχρι 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης )
- 1/4 κουτ. κουρκούμη
Πως να το φτιαξεις
Για συμβουλές σχετικά με την αγορά και την κοπή φρέσκου μάνγκο, βλ. Τον οδηγό μου για το μάνγκο.
- Αφαιρέστε τη σάρκα από το μάνγκο, απορρίπτοντας την πέτρα. Τοποθετήστε τα μάνγκο συν όλα τα συστατικά σάλτσας μάνγκο μαζί σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων . Επεξεργαστείτε καλά για να σχηματίσετε μια ομαλή σάλτσα μάνγκο.
- Γεύση-δοκιμή της σάλτσας, ψάχνει για μια ισορροπία μεταξύ γλυκό & ξινό, αλμυρό και πικάντικο (αυτή η σάλτσα θα πρέπει να δοκιμάσετε πιο γλυκό από ξινό). Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή, ή περισσότερη σάλτσα ψαριού αν δεν είναι αλμυρή ή αρκετά γευστική. Προσθέστε περισσότερο τσίλι, αν δεν είναι αρκετά πικάντικο.
- Εάν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου ή μηρούς χωρίς δέρμα, κερδίστε την ανώτατη πλευρά, κόβοντας το 1 / 8ο έως 1/4 ίντσα σε βάθος - αυτό θα δώσει στο κοτόπουλο σας περισσότερη γεύση. Κοτόπουλο με το δέρμα θα είναι αρκετά αρώματα αρκετά χωρίς σκορ. Τοποθετήστε το κοτόπουλο που έχει παρασκευαστεί σε ένα δοχείο ανάμιξης. Ρίξτε μισά έως τα 2/3 της σάλτσας μάνγκο, ανακατεύοντας καλά για να τα συνδυάσετε. Ρυθμίστε το υπόλοιπο στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε.
- Μαρινάρετε το κοτόπουλο στη σάλτσα μανγκό τουλάχιστον 10 λεπτά ή μέχρι 24 ώρες. Πριν από το ψήσιμο στη σχάρα, βουρτσίστε λίγο λάδι μαγειρέματος πάνω από τη σχάρα σας για να αποφύγετε την κόλληση. Κατά τη διάρκεια της ψησταριάς, βάζετε με μαρινάδα που απομένει (από το κάτω μέρος του μπολ). Το κοτόπουλο γίνεται όταν η σάρκα μετατρέπεται σε ανοιχτόχρωμο καφέ και οι χυμοί τρέχουν καθαρά.
- Τοποθετήστε την επιλεγμένη σάλτσα μανγκό σε μια σάλτσα σάλτσας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ζεσταθεί (αποφύγετε να βράσει ή χάσετε τη γεύση φρέσκου μάνγκο). Ή απλώς χρησιμεύει ως καρύκευμα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο στη σχάρα μαζί με τη σάλτσα. Εξαιρετική με ρύζι ή την επιλογή σαλάτας ή πατάτας. Ή για μια πρόσθετη ξεχωριστή απόλαυση, εξυπηρετήστε με το Easy Thai Coconut Rice μου. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!