Το κοτόπουλο βουτύρου είναι ένα τόσο δημοφιλές και αγαπημένο ινδικό κάρυ πιάτο . Όπως νόστιμο και γνωστό με αυτό το πιάτο είναι στην ινδική μαγειρική, θα κερδίσετε πόντους με τη χορτοφαγική οικογένεια και τους φίλους, μετατρέποντάς το εύκολα σε γεύμα χωρίς κρέας . Θα λατρέψετε αυτό το μοναδικό τρόπο για να μαγειρέψετε ολόκληρο το κεφάλι του κουνουπιδιού και τις έντονες γεύσεις που προκύπτουν. Ρυθμίστε τα επίπεδα μπαχαρικών όποτε θέλετε - είναι ιδανικό για όλους.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουνουπίδι
- 1 λεμόνι (χυμό)
- Ground Cayenne ή το αγαπημένο σας
- κόκκινο πιπέρι τσίλι , για να δοκιμάσετε
- 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκού
- πάπρικα
- Απαλό θαλασσινό αλάτι
- 7 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού μίγματος μπαχαρικών garam masala (αγορασμένο στο κατάστημα ή
- δημιουργήστε το δικό σας )
- 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι (πλήρες λίπος, απλό, χωρίς ζάχαρη)
- 3 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εδάφους
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτα πουρέ
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένα αποξηραμένα φύλλα σέντερ
- Προαιρετικά: 10 αμύγδαλα (έδαφος)
Πως να το φτιαξεις
- Αρχικά κόψτε τα πράσινα φύλλα από το κουνουπίδι και στη συνέχεια κόψτε το παχύ στέλεχος σε μια ομοιόμορφη επίπεδη επιφάνεια ώστε το κεφάλι σας με κουνουπίδι να μπορεί να σταθεί χωρίς ανατροπή. Βάλτε το στην άκρη και προχωρήστε για να φτιάξετε τη σάλτσα μαρινάδας.
- Θα χρειαστείτε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να ταιριάζει σε ολόκληρο το κεφάλι του κουνουπιδιού. Σε αυτό το κύπελλο συνδυάστε όλα τα παρακάτω συστατικά: χυμό λεμονιού, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου Χιλής, 2 κουταλάκια του γλυκού παπαρίνη , 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, 4 σκελίδες κιμάς σκόρδο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μασάλα μείγμα μπαχαρικών, και 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι.
- Δώστε στο μείγμα μια καλή ανάδευση για να συνδυάσετε τα πάντα καλά. Γευτείτε και, εάν χρειάζεται, προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Τοποθετήστε ολόκληρο το κουνουπίδι στο μπολ και χρησιμοποιήστε είτε ένα κουτάλι είτε τα χέρια σας για να τρίψετε τη σάλτσα μαρινάτας σε ολόκληρο το κεφάλι του κουνουπιδιού - προσπαθήστε πραγματικά να μπείτε στις μικρές ρωγμές μεταξύ των florets. Καλύψτε το μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο, επιτρέποντας να καθίσετε για τουλάχιστον μία ώρα ή μια νύχτα.
- Μετά την ώρα μαρινής (ή τη νύχτα), αφαιρέστε το μπολ από το ψυγείο. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος για να τοποθετήσετε το κουνουπίδι - μπορείτε να τρίψετε το φύλλο ψησίματος με λίγο λάδι πριν βάλετε το κουνουπίδι επάνω του, αν θέλετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 ° F για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήνετε για μία ώρα ή έως ότου μπορείτε να εισάγετε εύκολα ένα μαχαίρι στο κουνουπίδι και είναι μαλακό σε όλη τη διαδρομή. Μόλις επιτευχθεί αυτό, ίσως θελήσετε να ενεργοποιήσετε το κοτόπουλο και αφήστε το κουνουπίδι να καραμελοποιηθεί ή να τραγουδήσει λίγο πάνω - εντελώς προαιρετικά. Όταν το κουνουπίδι είναι μαλακό και μαγειρεύεται απομακρύνεται από το φούρνο και αφήνεται να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.
- Ενώ το κουνουπίδι είναι στο ψήσιμο του φούρνου, ετοιμάστε το βούτυρο: Αφού λειώσετε το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε και στη συνέχεια προσθέστε την 1 κουταλιά της σούπας και 3 σκελίδες σκόρδο και σάλτε για 2 με 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού garam masala, πιπεριά τσίλι, κανέλα και το αλάτι στη γεύση? ανακατέψτε τα μπαχαρικά στα άλλα συστατικά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Τώρα προσθέστε 1/2 φλιτζάνια κάθε πουρέ ντομάτας και νερό στο ταψί και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Προσθέστε τα θρυμματισμένα φύλλα fenugreek και τα αμύγδαλα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να μπορέσει η σάλτσα να πυκνώσει λίγο. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα και να την αφήσετε στην άκρη μέχρι να ψηθεί το κουνουπίδι.
- Όταν το κουνουπίδι τελειώσει το ψήσιμο και κρυώσει λίγα, μπορείτε να το τοποθετήσετε στην πιατέλα που σερβίρει και να ψεκάσετε πάνω από κάποια σάλτσα βουτύρου (βεβαιωθείτε ότι και η σάλτσα είναι ζεστή). Κρατήστε μερικά από τη σάλτσα στο πλάι έτσι ώστε όλοι να μπορούν να προσθέσουν περισσότερα στην εξυπηρέτησή τους, αν τους αρέσει. Σερβίρετε σε όλους μια φέτα του κουνουπιδιού καθώς και οποιαδήποτε άλλα πιάτα που θα θέλατε (οι φακές και το ρύζι basmati καλά με αυτό το πιάτο). Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 239 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 168 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |