Τα σκανδιναβικά κεφτεδάκια χωρίς γλουτένη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξίσου νόστιμα με την αρχική συνταγή που παρασκευάζεται με ψίχουλα ή ψίχουλα ψωμιού και γάλα. Ένα μικρό μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και τριμμένο φρέσκο κρεμμύδι προσθέτουν μεγάλη γεύση σε αυτή την κλασική σκανδιναβική συνταγή.
Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη στο μαγείρεμα χωρίς γλουτένη από μια συνταγή που δημοσιεύθηκε στο Immanuel Cookery "από την εκκλησία του Ιμάνουελ Λουθηρανίου στην Eden Prairie," Danish Meatballs ".
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα άπαχο χοιρινό έδαφος
- 1/2 λιβρών άπαχο βοδινό κρέας
- 1 μικρό κρεμμύδι (πρόσφατα τριμμένο)
- 1/2 φλυτζανιών χωρίς κράμβη χωρίς γλουτένη (ψιλοκομμένο, χρησιμοποιούσα κροτίδες λαχανικών από γλουτένη) Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά
- χωρίς ψωμί χωρίς γλουτένη με καλά αποτελέσματα)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας (ή άμυλο καλαμποκιού)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 συν 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας (Ή το αγαπημένο σας υποκατάστατο γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (ή άμυλο αραβοσίτου για να ρίξει κεφτεδάκια σε πριν το τηγάνι τηγάνι)
- 2 φλιτζάνια βόειο κρέας χωρίς γλουτένη (χρησιμοποίησα τη μάρκα του οργανικού βοείου κρέατος Pacific Natural Foods)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας (ή αλεύρι γλυκού ρυζιού για να πυκνώσει το σάλτσα)
- 3 κουταλιές σούπας λαχανικών (για μαύρες κουλούρες)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε κροτίδες χωρίς γλουτένη σε μια πλαστική σακούλα και χρησιμοποιήστε μια κυλινδρική πινέζα για να συνθλίβετε τις κροτίδες. Προσθέστε κροτίδες ανάλογα με τις ανάγκες σε συνολικά 1/2 φλιτζάνια φλιτζανιού. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης συνδυάστε το χοιρινό ή το βόειο κρέας, το τριμμένο κρεμμύδι, τα ψίχουλα κροτίδων, 2 κουταλιές της σούπας πατάτα ή άμυλο καλαμποκιού, καρυκεύματα και αυγά. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε καλά τα συστατικά. Προσθέστε γάλα καρύδας ή το αγαπημένο σας υποκατάστατο γάλακτος. Χτυπάτε ψηλά για 1 λεπτό.
- Σχηματίστε το μείγμα κρέατος σε μπάλες περίπου 1 1/2 ίντσας έως 2 ίντσες και σκόνη κάθε κέικ με άμυλο πατάτας ή άμυλο αραβοσίτου. Χρησιμοποίησα ένα επίπεδο 1 / 8ο φλιτζάνι φλυτζανιών για να διαμορφώσω τα κεφτεδάκια μου αλλά μπορείτε να τα κάνετε μικρότερα αν θέλετε. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη βαριά πατάτα. Καφέ κεφτέδες σε παρτίδες, στρέφοντας σε ομοιόμορφα καφέ.
- Αφαιρέστε τα ροδακινισμένα κεφτεδάκια από την κατσαρόλα για να αποστραγγίσετε σε ένα πιάτο. Αφήστε τις παγίδες της λεκάνης από καφετιά σφαιρίδια στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας από άμυλο πατάτας ή άμυλο αραβοσίτου σε 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος. Προσθέστε αυτό το μείγμα μαζί με το υπόλοιπο απόθεμα βοείου κρέατος στο τηγάνι. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο στο σάλτσα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να κολλήσει το μείγμα. Προσθέστε ροδοκέφαλα και βράστε λίγο για περίπου 15 λεπτά.
- Για να εξυπηρετήσετε να αφαιρέσετε κεφτεδάκια με κουτάλι με κουτάκια και σωρό σε ένα μεγάλο πιάτο που σερβίρει. Ρίχνετε ζεστό σάλτσα πάνω από κεφτεδάκια.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.