Τα καλύτερα μύδια με ατμό ποτέ! Αυτή η ταϊλανδική συνταγή μυδιών κάνει ένα απίστευτο ορεκτικό ή ένα ρομαντικό δείπνο για δύο. Τα φρέσκα μύδια πλένονται σε λευκό κρασί, στη συνέχεια σιγοβράζουμε ελαφρά σε μια σάλτσα βασιλικού-καρύδας που είναι απλά θεϊκή. Το πιάτο τελειώνει με περισσότερο βασιλικό και φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας κρασί και μια φραντζόλα γαλλικού ψωμιού για να απολαύσετε τους χυμούς. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα φρέσκο
- μύδια
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal (ή τζίντζερ, τριμμένο)
- 2 ασκαλώνια (ή 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- Προαιρετικά: 1/2 κόκκινο τσίλι (λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή λευκό κρασί μαγειρέματος)
- Γαρνίρετε: 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό και φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένο)
- Για τη σάλτσα βασιλικού-καρύδας:
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/2 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (φύλλα και μίσχοι)
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάστα γαρίδας (ή αντικαταστήστε 1 επιπλέον κουταλιά.
- σάλτσα ψαριού )
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα μύδια κάτω από κρύο νερό. Τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά του "Basil-Coconut Sauce" σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία καλά. Δοκιμάστε γεύση για το αλάτι, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό ασβέστη. Προσθέστε περισσότερο τσίλι για μια σάλτσα πικάντικης. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή βάλτε το ζεστό νερό. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το γκαγκανγκάλ ή τζίντζερ, ασκαλώνια ή κρεμμύδι, σκόρδο και τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε 2 λεπτά.
- Προσθέστε το λευκό κρασί και τα μύδια, ανακατεύοντας απαλά. Φέρτε σε βρασμό.
- Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει (μέτρια χαμηλή) και καλύψτε με το καπάκι στον ατμό για 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε απαλά. Εάν τα περισσότερα από τα μύδια έχουν ανοίξει, είναι έτοιμα για φαγητό. Απορρίψτε αυτά που δεν έχουν ανοίξει.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τη σάλτσα βασιλικού και καρύδας. Ανακατέψτε απαλά. Μόλις η σάλτσα είναι ζεστή, το πιάτο είναι έτοιμο (30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό).
- Για να σερβίρετε, μετακινήστε τα μύδια και τη σάλτσα σε μια πιατέλα που τα σερβίρει, τοποθετώντας τα σε ένα σωρό. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό και φρέσκο κόλιανδρο . Εάν θέλετε, σερβίρετε με φρέσκο γαλλικό ψωμί ή τοστ σκόρδο για να απολαύσετε τους χυμούς. Απολαύστε με ένα μπουκάλι ωραίο κρασί και ένα αγαπημένο σας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 897 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 27 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 127 mg |
| Νάτριο | 2,077 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 66 g |