Αυτό είναι ένα χρυσό καβουρδισμένο ταϊλανδικό κοτόπουλο καβουρντισμένο με ατομικά καρυκεύματα, φρέσκα βότανα και μια νότα κανέλας. Στο τέλος προστίθεται ένα στροβιλισμένο γάλα καρύδας, το οποίο προσθέτει μια πλούσια, κρεμώδη υφή για την απόλυτη ταϊλανδέζικη γεύση. Ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου, όπως κουνουπιέρες, δίνουν πολύ τρυφερά αποτελέσματα και χοντρά σφήνα πατάτας στρογγυλεύονται από το πιάτο. Στην Ταϊλάνδη, τα κίτρινα curries γίνονται με κίτρινες τσίλι, αλλά το κόκκινο μπορεί επίσης να αντικατασταθεί. Για εκείνους των οποίων η γεύση τείνει προς ηπιότερα τρόφιμα, αυτή η κάρι είναι επίσης νόστιμη χωρίς τσίλι - η έκδοση χωρίς τσίλι είναι μεγάλη για τα παιδιά και για τα ευαίσθητα ουρά. Σερβίρετε με το ρύζι με αρωματισμένο γιασεμί με γιασεμί στο πλευρό και το δείπνο είναι έτοιμο.
Τι χρειάζεστε
- 8 μη φυσιολογικούς μηρούς κοτόπουλου ή 6 έως 8 βατράχους
- Το 1/3 μπορεί να περιέχει πλήρες γάλα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (μοβ ή λευκό)
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα φρέσκο γαλαζιά ή τζίντζερ, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κίτρινο τσίλι, κιμά, OR 1 κόκκινο τσίλι, κιμά (για γεύση - παραλείψτε για πολύ ήπια κάρυ)
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρο σπόρο κύμινο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη
- 3 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
- 2
- kaffir φύλλα ασβέστη ή 3 έως 4 φύλλα δάφνης
- 2 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε κομμάτια
- 1 κανέλα ή κανέλα κανέλας (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάστε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε για να καλύψετε το κάτω μέρος, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι. Ανακατέψτε 1 έως 2 λεπτά για να αφήσετε το άρωμα.
- Προσθέστε το λευκό κρασί . Σιγοβράζουμε σε μέση υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά για να καίνουμε αλκοόλ. Στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, σάλτσα ψαριού, κύμινο, κουρκούμη, κορίανδρο και φύλλα limes ή δάφνη. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου. Όταν η κάρι επιστρέφει στο βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο ή μέχρι να πάρετε μια ωραία σιγοβράζετε. Βράστε 10 λεπτά.
- Προσθέστε πατάτες και καλύψτε 3/4 με ένα καπάκι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και να έρχεται μακριά από τα οστά και οι πατάτες μαγειρεύονται.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε 1/3 γάλα καρύδας και κανέλα κανέλας (αν χρησιμοποιείτε) και αφήστε το κάρυ να αναδεύεται απαλά. Δοκιμή γεύσης για το μπαχαρικό και το βάθος της γεύσης. Εάν δεν είναι γευστικό ή αρκετά αλμυρό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριών, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση. Εάν είναι πολύ πικάντικο ή αλμυρό, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας.
- Σερβίρετε με το φρέσκο κορίανδρο και το ρύζι με αρωματισμένο ταϊλανδικό γιασεμί στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2842 |
| Σύνολο λιπών | 163 g |
| Κορεσμένο λίπος | 52 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 62 g |
| Χοληστερίνη | 837 mg |
| Νάτριο | 1,289 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 274 g |