Το Millet μπορεί να μην είναι τόσο κοινό όσο το κριθάρι ή το μοντέρνο όσο το quinoa , αλλά αξίζει σίγουρα μια ευκαιρία να κερδίσετε ένα σημείο στο μαγειρεμένο ρεπερτόριό σας σαν ένα υγιές, σταθερό και σε προσιτές τιμές βασικό σιτάρι. Εδώ είναι ένας τρόπος για να προετοιμάσετε το κεχρί σε veggie-burger όπως τα κομμάτια γρήγορα και απλά.
Αυτή η συνταγή είναι μια βασική πάστα για τα κεχρί, οπότε μπορεί να θέλετε να τα προσθέσετε λίγο. Τιτάζοντας τα με σάλτσα; Προσθέστε μεξικάνικα μπαχαρικά όπως σκόνη τσίλι και κύμινο. Χρησιμοποιώντας τα για χορτοφάγους; Προσθέστε μερικά μπαχαρικά "meatier" όπως η πάπρικα ή ένα τρίψιμο για μπάρμπεκιου.
Όπως το μαγείρεμα με ολόκληρους κόκκους; Ξέρω ότι το κάνω! Είναι ευπροσάρμοστο και, αν τα αγοράσετε χύμα, είναι μια συμφωνία! Και φυσικά, μου αρέσει να ψωνίζω χύμα ! Εδώ είναι μερικές πιο υγιείς ολικής αλέσεως για να δοκιμάσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα κεχρί
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο μικρό)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 3/4 φλιτζάνι ταχίνι (ή βούτυρο αραχίδας)
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας (ή tamari για να κρατήσει χωρίς γλουτένη)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Σιγουρευτείτε το σκεύος κεχρί σε νερό, που καλύπτεται, μέχρι να μαγειρευτεί κεχρί, περίπου 45 λεπτά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαίου για λίγα λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά.
- Απενεργοποιήστε τη ζέστη κρατώντας το τηγάνι στη σόμπα και προσθέστε το μαγειρεμένο κεχρί και το ταχνίνο ή το φυστικοβούτυρο και τη σάλτσα σόγιας και το αλάτι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε καλά και βεβαιωθείτε ότι το ταχίνι ή το φυστικοβούτυρο λιώνει και ενσωματώνεται καλά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °.
- Σχηματίζεται κεχρί σε μπουμπούκια, πάχους περίπου 1 ίντσας. Θα πρέπει να έχετε περίπου έξι κουταλιές.
- Τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να σκληρυνθεί στο εξωτερικό και να μαυρίσει. Τα πιπεράκια κρεατιού μπορούν επίσης να πατάω σε λίγο λάδι για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά, αν προτιμάτε.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
- Σερβίρετε τα μπιφτέκια σας με κέλυφος, όπως το κέικ με το σάλτσα και την πλευρά του πουρέ πατάτας και των φασολιών.
- Χρησιμοποιήστε τα κομμάτια κεχρί σας ως χορτοφάγους ή σάντουιτς.
- Όπως τα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής; Αντικαταστήστε falafel για τα κομμάτια κεχρί και σερβίρετε με μια σάλτσα βύθισης ταχίνι, pita και hummus.
- Ξεκινήστε τις με σάλτσα, μαύρα φασόλια και τριμμένο τυρί για ένα μεξικάνικο γεύμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 241 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 313 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |