Οι ποιμένες είχαν πάντα μια μοναχική ζωή, μακριά από το σπίτι και τις κουζίνες και τα φρέσκα υλικά. Μέσα από τους αιώνες ανέπτυξαν τα δικά τους πιάτα, τα οποία μπορούσαν εύκολα να προετοιμαστούν σε μια φωτιά, σε ένα μόνο ταψί. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που εφευρέθηκαν από αναγκαιότητα τα πιάτα όπως οι μετανάστες . Η βάση του migas είναι ζεστό ψωμί, κομμένο σε φέτες και στη συνέχεια βρέχεται με νερό. Στη συνέχεια, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και σκόρδο, ανακατεύεται και μαγειρεύεται αργά μέχρι να αποκτήσει μια συνοχή που είναι εύθρυπτη και σχεδόν "αφράτη".
Τι χρειάζεστε
- 1,5 lb παλιό ψωμί, κατά προτίμηση ένα στρογγυλό candeal ή hogaza
- 8 oz νερό (περίπου)
- 6-8 σκελίδες του
- σκόρδο
- Παρθένο 6 oz
- ελαιόλαδο
- 1/2 κουτ
- Ισπανική πάπρικα
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Το ψωμί που είναι πολύ ξηρό μπορεί να είναι δύσκολο να κοπεί ή κύβος. Προτιμούμε να χρησιμοποιήσετε ψωμί που είναι μόνο 1-2 μέρες γεμάτη, έτσι είναι πιο εύκολο να κόψετε.
- Κόψτε το ξερά ψωμί σε λεπτές φέτες ή κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Πασπαλίστε το νερό ομοιόμορφα πάνω από το ψωμί. Χρησιμοποιήστε περισσότερο νερό, εάν χρειαστεί, για να υγράσετε το ψωμί, ωστόσο, θα πρέπει να είναι υγρό, αλλά να μην βρέχεται υγρό. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε να καθίσει για 20 λεπτά ή έτσι.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους. Τοποθετήστε το σκόρδο στο λάδι και θερμαίνετε το μεσαίο. Ανακατέψτε τα σκελίδες σκόρδου στο λάδι, έτσι ώστε να είναι επικαλυμμένα σε όλες τις πλευρές. Το λάδι θα πάρει τη γεύση του σκόρδου. Αφαιρέστε τα σκελίδες σκόρδου και αφήστε τα για αργότερα. (Εάν σερβίρετε πιπεριές και ισπανικό λουκάνικο chorizo με το μουστάκι , στη συνέχεια τα τηγανίζετε στο λάδι τώρα, στη συνέχεια τα αφαιρέστε, αφήνοντας το αρωματισμένο λάδι στο τηγάνι.)
- Τοποθετήστε το ψωμί στο λάδι του τηγανιού και αρχίστε να ανακατεύετε με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Το ψωμί πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Πιάστε το ψωμί, σπάζοντας το σε μικρότερα κομμάτια, καθώς αναδεύεται. Το ψωμί πρέπει τελικά να σπάσει, στη συνέχεια να συγκεντρωθούν σε μικρές μπάλες, τηγανητές και το toasty στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με τηγανητές πράσινες πιπεριές και ισπανικό λουκάνικο chorizo , ένα τσαμπί σταφύλι, τηγανητό χοιρινό ή τηγανητό αυγό. Διαβάστε τι είναι το migas; Συχνές ερωτήσεις για περισσότερες ιδέες σχετικά με το τι πρέπει να εξυπηρετήσετε με το migas .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 896 |
| Σύνολο λιπών | 48 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 33 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 991 mg |
| Υδατάνθρακες | 98 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |