Ταϊλάνδη Penang Red Curry Paste Συνταγή

Αυτή η νόστιμη ταϊλανδέζικη συνταγή κόκκινης κάρις χορτάζει από τη νότια Ταϊλάνδη και μεταφέρει με τη γεύση της από τη Μαλαισία, τη Βιρμανία και ακόμη και την Ινδία. Αυτή η έκδοση προέρχεται από το Penang, ένα κράτος στη βόρεια Μαλαισία. Έχει μερικά πρόσθετα συστατικά για να το κάνει ακόμη πιο γευστικό από τη συνηθισμένη κόκκινη κάρι.

Δοκιμάστε αυτή την σπιτική ταϊλάνδη κόκκινη κάστα με την επιλογή του βοδινού, κοτόπουλου, τοφου, γλουτένης σίτου ή φασολιών και λαχανικών - θα λατρέψετε το άρωμά του και το μοναδικό μείγμα γεύσεων. Είναι εύκολο να γίνει με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με μπλέντερ. Μόλις φτιάξετε τη δική σας φρέσκια πάστα, δεν μπορείτε ποτέ να το αγοράσετε ήδη προετοιμασμένο.

Τι χρειάζεστε

• 4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός ή κέτσαπ
• 1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και τετράγωνο
• 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες (ή μπορείτε να αντικαταστήσετε ρίζα τζίντζερ)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• σκοτεινή σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα ψαριού . Ή, για τους χορτοφάγους: αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• πάστα γαρίδας , ή για χορτοφάγους: αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας
• Σάλτσα Golden Mountain . Και τα δύο διατίθενται στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (Ταϊλάνδης προτιμάται, ή το μεξικάνικο κόκκινο τσίλι σκόνη εάν δεν είναι διαθέσιμη)
• 1 κουταλιά της σούπας
• σπόρους κόλιανδρου , έδαφος (αλέθετε τον εαυτό σας μέσα
• ένα μύλο καφέ για την καλύτερη γεύση), ή χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας κομμάτι κόλιανδρο από το διάδρομο μπαχαρικών
• 1-2 κόκκινα τσίλι, ανάλογα με το πόσο πικάντικα θέλετε, ή 3/4 έως 1,5 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο τσίλι ή
• πιπέρι καγιέν , για να δοκιμάσετε
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1 κουταλιά της σούπας κουάμι
• 2
• kaffir φύλλα ασβέστη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού. γαρύφατα εδάφους
• 1 μπορεί να παχιά ή καλής ποιότητας γάλα καρύδας
• Χυμός 1/2 ασβέστη
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα αν είναι μεγάλα) για γαρνίρισμα για το τελειωμένο πιάτο

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά (εκτός από γαρνιτούρα) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Διαδικασία για να σχηματιστεί μια πάστα.
3. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ένα μεγάλο πιάτο κάρυ.
4. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την πάστα στο ψυγείο σε ένα σφραγισμένο δοχείο για έως και 10 ημέρες ή να το παγώσετε.

Χρησιμοποιώντας Penang Κόκκινο Curry Paste

1. Προσθέστε μέχρι και 1 ακόμα γάλα καρύδας στην πάστα αν θέλετε να δημιουργήσετε μια σάλτσα curry για χρήση σε κρέας, ψάρι, tofu ή λαχανικά.
2. Προσθέστε το κρέας, τα ψάρια, το tofu, τη γλουτένη σίτου, τα φασόλια ή τα λαχανικά και μαγειρέψτε είτε σε ένα γουόκ είτε σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα καλυμμένο κατσαρόλα στο φούρνο.

1. Ψήνετε Penang Curry με βάση το κρέας σε θερμοκρασία 375 F για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι να γίνει καλά το κρέας.

Γαρνίρετε το πιάτο Penang Curry με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού. Σημείωση: για πλήρεις οδηγίες σχετικά με την παρασκευή κάρις από μια πάστα, ανατρέξτε στη συνταγή Penang Red Curry .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	216
Σύνολο λιπών	11 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	842 mg
Υδατάνθρακες	29 g
Φυτικές ίνες	10 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)