Το Sofrito είναι ένα ευπροσάρμοστο, αρωματικό μείγμα βοτάνων και λαχανικών που χρησιμοποιείται ως βάση για πολλά λατινικά και καραϊβικά πιάτα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε το σοφρίτο σας με συστατικά που είναι εύκολο να βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων, δοκιμάστε τη συνταγή basico sofrito .
Στη συνταγή παρακάτω, οι γλυκές πιπεριές (που ονομάζονται επίσης cachucha ή ajicitos) είναι μικρές γλυκές πιπεριές με έναν υπαινιγμό μπαχαρικών. Φαίνονται πολύ παρόμοια με τα habaneros αλλά δεν είναι πικάντικα. Το Culantro είναι ένα βότανο που έχει γεύση σαν το κοράνι. Τα φύλλα είναι μακρά, κωνικά και οδοντωτά.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεσαίες πιπεριές Cubanelle, αφαιρούνται οι σπόροι
- 4 έως 6 αγελάδες, απομακρύνονται σπόροι
- 1 κόκκινη πιπεριά, οι σπόροι αφαιρούνται
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 2 μεσαία κρεμμύδια, αποφλοιωμένα
- 1 κεφάλι σκόρδο, ξεφλουδισμένο
- 1 φύλλα κοραλλιογενών
- 4
- Culantro φύλλα
Πως να το φτιαξεις
1. Ψιλοκόψτε και μείγμα όλων των συστατικών σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
2. Φυλάξτε το sofrito σε ένα γυάλινο δοχείο στο ψυγείο για άμεση χρήση ή παγώστε το sofrito σε 1/4 έως 1/2 cup τμήματα για χρήση ανά πάσα στιγμή.