Ταϊλανδέζικο καραβόπανο κοτόπουλο (επίσης λεπτές πενάνγκ όπως το βόρειο μαλαισιανό κράτος) διαθέτει ένα ζεστό, πλούσιο κόκκινο κάρυ με νότες γεύσης από τη Μαλαισία, τη Βιρμανία και την Ινδία.
Μην παραβιάζετε τη μακρά λίστα των συστατικών στη σάλτσα ταϊλανδικής ταϊλάνδης . Όλα αυτά απαιτούν ελάχιστη ή καθόλου προετοιμασία και απλά ρίχνονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα ελικόπτερο και μπερδεύονται εύκολα. Αλλά χωρίς αυτά τα συστατικά, το πιάτο σας θα στερείται της πλούσιας, πολύπλοκης γεύσης που επρόκειτο να έχει.
Παραδοσιακά, αυτή η κάρι θα σιγοβράστηκε σε ένα μαγειρικό σκεύος ή πάνω σε μια ξύλινη φωτιά. Για ευκολία παρασκευής, αυτή η συνταγή δίνει οδηγίες για το μαγείρεμα του φούρνου, αλλά μπορεί να σιγοβράσει σε μια σόμπα, εάν το επιθυμείτε, φροντίζοντας να το καλύψετε και να ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να μαγειρευτεί.
Τι χρειάζεστε
- 1 τεμάχια κοτόπουλου λίρας, στήθος, μηρός ή κνήμες
- 3 ντομάτες, κομμένες σε σφήνες
- 1 κόκκινη πιπεριά ή γλυκιά κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 2 kaffir
- φύλλα ασβέστη , ή υποκατάστατα φύλλα δάφνης
- 1/2 χαλαρό κύπελλο
- φρέσκα φύλλα βασιλικού , αριστερά ολόκληρα ή χοντρικά κομμένα εάν τα φύλλα είναι μεγάλα
- Σάλτσα καρύδας:
- 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 μικρό κρεμμύδι, τετράγωνο
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal ή πιπερόριζα, κομμένο σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- πάστα γαρίδας
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο
- κύμινο
- 1-2 κόκκινα τσίλι, κιμά, ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1 μπορεί να καλής ποιότητας γάλα καρύδας
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη σάλτσα Curry
- Σε ένα μπολ ή μπλέντερ επεξεργασίας τροφίμων προσθέστε το ντοματοπολτό, το τετράγωνο κρεμμύδι, το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα σκούπας σόγιας, τη σάλτσα ψαριού, την πάστα γαρίδας, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, γάλα καρύδας και χυμό ασβέστου. Διαδικασία καλά.
- Ρίξτε σάλτσα σε ένα κατσαρόλα. Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα, προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου καλής γεύσης και ανακατέψτε μαζί.
Προσθέστε το Κοτόπουλο
- Θερμάστε το φούρνο στους 375 F.
- Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα μαζί με τους σπόρους κύμινου και φύλλα ασβέστη ή φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε την κατσαρόλα και ψήστε για 45 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια επιστρέψτε στο φούρνο για να ψήσετε άλλα 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα κοτόπουλα και τα λαχανικά.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης και προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό ή περισσότερο γάλα καρύδας ή λίγο γιαούρτι εάν είναι πολύ πικάντικο. Αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη.
- Πασπαλίστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε με άφθονο ρύζι από ταϋλανδέζικο γιασεμί (λευκό ή ολικής αλέσεως).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 580 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 109 mg |
| Νάτριο | 1,211 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |