Το Khichdi είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο - είναι εξαιρετικό από μόνο του, αλλά ακόμα καλύτερα με ένα συνοδευτικό τουρσί ή chutney. Υπάρχουν πολλές εκδόσεις του, αλλά αυτό είναι δημοφιλές ακόμη και με μωρά. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να γλιστρήσετε τα λαχανικά στο φαγητό των παιδιών σας. Ο Khichdi, όταν είναι έτοιμος, πρέπει να έχει τη συνοχή πολύ χοντρών κουάκερ.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές λάδι λαχανικών / canola / ηλιέλαιο
- 1 κουταλάκι σπόρους κύμινο
- 1 ξηρή κόκκινη τσίλι, σπασμένη σε μικρά κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 3 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 250 γραμμάρια ψιλοκομμένα
- πράσινο σπανάκι
- 1 φλιτζάνι μακρύ / μεσαίου κόκκου ρύζι
- 1 φλιτζάνι Toor daal (δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο για φωτογραφίες)
- 1/2 κουταλάκι κουρκούμη σκόνη
- Αλάτι για γεύση
- 3 φλιτζάνια νερό
Πως να το φτιαξεις
- Το Khichdi μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονική κατσαρόλα, αλλά παρασκευάζεται ταχύτερα σε μια χύτρα υψηλής πίεσης. Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος στην κατσαρόλα / τη χύτρα υψηλής πίεσης σε μέτρια φωτιά.
- Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους κίμινο και στεγνό κόκκινο τσίλι σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να σταματήσουμε, και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου . Τρίψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε. Τώρα προσθέστε το ρύζι, Toor daal , αλάτι στη γεύση και τα 3 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε το νερό να βράσει και στη συνέχεια τοποθετήστε το κάλυμμα της χύτρας πίεσης . Μαγειρέψτε μέχρι να ακούσετε 3 σφυρίχτρα / ελευθερώσεις πίεσης. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και απελευθερώστε την πίεση από την κουζίνα. Ανοίξτε το κάλυμμα. Το Khichdi πρέπει να μαγειρευτεί τώρα.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια τυπική κατσαρόλα, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό έρθει σε βρασμό, μειώστε λίγο τη θερμοκρασία και καλύψτε. Ελέγξτε περιστασιακά και ανακατέψτε για να αποφύγετε την καύση στο κάτω μέρος και για να εξασφαλίσετε το καλό μαγείρεμα. Μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι και το daal να είναι μαλακά και το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει στεγνώσει. Προσθέστε περισσότερα, όπως απαιτείται, για να διατηρήσετε την απαιτούμενη συνοχή.
- Όταν μαγειρεύεται, σερβίρετε με γιαούρτι και το αγαπημένο σας chutney ή τουρσί!