Μπορείτε να βρείτε αυτό το καλαμάρι στη σχάρα στα καταστήματα τροφίμων στην κορεατική αγορά ή στο δρόμο της Κορέας, αλλά είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι, με αυτή τη συνταγή. Είναι πραγματικά δύσκολο να χρειαστείτε αυτή τη συνταγή εάν χρησιμοποιείτε καλαμάρια καλής ποιότητας. Φρέσκο είναι καλύτερο, αλλά μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας κατεψυγμένα.
Μικρότερα καλαμάρια ή σουπιές μαγειρεύονται ευκολότερα καθώς είναι πιο τρυφερά. Μερικές φορές τα καλαμάρια χαρακτηρίζονται ως "σουπιές" στα κορεάτικα καταστήματα επειδή τα καλαμάρια είναι ένα από τα θαλάσσια ζώα που αποτελούν τη μεγαλύτερη κατηγορία θαλάσσιων πλασμάτων σουπιών. Αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό το πιάτο με σουπιές που δεν είναι καλαμάρι.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα καλαμάρια ή σουπιές
- 2 κουταλιές της σούπας. kochujang (κορεσμένη σουσάμι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας. mirin (γλυκό κρασί από ρύζι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σάλτσα σόγιας
Πως να το φτιαξεις
- Αν πάτε σε μια αγορά ψαριών, τότε ζητήστε από τον ιχθυοπώλη να το καθαρίσει για σας. Εάν το αγοράζετε ακαθάριστο, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες. *
- Καταγράψτε τα σώματα των καλαμάριων ή των σουπιών σε διασταυρούμενο μοτίβο.
- Ανακατέψτε τα υλικά μαρινάδας μαζί, συνδυάζοντας καλά.
- Σε ένα μπολ ή μια τσάντα, μαρινάρετε καλαμάρια για 30 λεπτά.
- Σε μια προθερμασμένη σχάρα, μαγειρέψτε το καλαμάρι μέχρι το αδιαφανές, κοιτάζοντας τα σώματα στενά, έτσι ώστε να μην υπερχειλούν. (Ανάλογα με το μέγεθος του καλαμάρι, αυτό το βήμα θα μπορούσε να διαρκέσει τρία έως 10 λεπτά).
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βουρτσίστε μια φορά με υπερβολική μαρινάδα και γυρίστε μια φορά στη σχάρα.
- Βράστε το καλαμάρι μέχρι το αδιαφανές βλέποντας τα σώματα στενά, ώστε να μην υπερχειλούν
- Κόψτε σε δακτυλίους ή μικρότερα κομμάτια για να εξυπηρετήσετε ή να τα πιάσετε μεμονωμένα αν χρησιμοποιείτε μικρά καλαμάρια.
* Για να καθαρίσετε καλαμάρια ή σουπιές:
1. Κόψτε το τμήμα του ράμφους, του ματιού και του κεφαλιού του καλαμάρι.
2. Απορρίψτε το διαφανές οστό (σπονδυλική στήλη) από το εσωτερικό του καλαμάρι.
3. Αποκόψτε τη λεπτή μεμβράνη από το σωληνάριο.
4. Ξεπλύνετε καλά το καλαμάρι κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαριστεί.
5. Αποστραγγίστε το καλαμάρι.
Δείτε αυτές τις βήμα προς βήμα οδηγίες για τον καθαρισμό καλαμάρια.
Σημειώσεις σχετικά με το Squid στην Κορέα:
Το Squid είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Κορέα και μπορείτε να το βρείτε παντού. Υπάρχουν καραμέλες και τσιπ με γεύση καλαμάρια και τα αποξηραμένα καλαμάρια είναι ένα δημοφιλές σνακ για τους ανθρώπους όλων των ηλικιών, επειδή είναι μια φορητή και φθηνή πρωτεΐνη (όπως το μοσχαρίσιο, αλλά πολύ πιο δημοφιλές). Τρώγεται σαν ποπ κορν, απολαμβάνει σαν anju με ποτά ή καρυκεύματα και αναμιγνύεται με φιστίκια ως δημοφιλές banchan .
Το Ulleungdo, ένα νησί ηφαιστειακής αλιείας στην Κορέα, είναι διάσημο για τα καλαμάρια του. Ιστορικά, οι περισσότεροι κάτοικοι υποστήριζαν τη βιομηχανία καλαμαριών ως πωλητές ή αλιείς και αγρότες.
Μέγεθος σερβιρίσματος και θερμίδες
Μια 3 oz. η εξυπηρέτηση των τηγανισμένων calamari περιέχει 149 θερμίδες, σύμφωνα με τα στοιχεία διατροφής στην ιστοσελίδα Health.com Self.com. Πενήντα έξι από αυτές τις θερμίδες προέρχονται από λίπος.
Λίπη
Μια 3 oz. Το σερβίρισμα του καλαμαριού περιέχει 6,4 g λίπους: 1,6 g κορεσμένου λίπους και 1,8 g πολυακόρεστων λιπών. Έχει επίσης 549 mg ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και 1,2 g λιπαρών οξέων ωμέγα-6.
Υδατάνθρακες
Μια μερίδα calamari περιέχει 6.6 g απλών και σύνθετων υδατανθράκων.
Βιταμίνες
Μια μερίδα καλαμαριού προσφέρει 23% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ριβοφλαβίνης, 17% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β-12, 11% της νιασίνης και 6% της βιταμίνης C. Περιέχει επίσης μικρότερες αλλά σημαντικές ποσότητες θειαμίνης, βιταμίνη Β-6 και παντοθενικό οξύ.
Πρωτεΐνη
Μια μερίδα καλαμαριού περιέχει 15,2 g πρωτεΐνης.
Πηγές: Self.com και Livestrong.com
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 163 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 264 mg |
| Νάτριο | 137 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |