Τα πράσινα φασόλια, ή τα φασόλια, είναι πανταχού παρόν στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Είναι συνήθως μαγειρεμένα μαζί με το βόειο κρέας στα αυγά και είναι ένα συχνά σερβίρεται πλευρά λαχανικών. Μεγαλώνοντας, οι σπόροι από σπόρους σερβίρονται συχνότερα από όλα τα άλλα λαχανικά. Αλλά τουλάχιστον η δική της ήταν νόστιμη, η οποία είναι κάτι περισσότερο από ότι μπορεί να ειπωθεί για την γκρι, υπερκαπνισμένη προσφορά στην καφετέρια του σχολείου.
Το κλειδί για την καλή γεύση φασόλια είναι να τους πάρει ακριβώς τη σωστή ποσότητα του doneness. Δεν είναι πολύ τραγανά (αν δεν τους αρέσει αυτό), αλλά σίγουρα δεν είναι γεμάτο. Εάν τους θέλετε να γίνουν τραγανισμένοι και να διατηρήσουν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους, το μυστικό είναι να τα μαγειρέψετε μόνο για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να τα σοκάρετε σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα και να ρυθμίσετε το χρώμα. Αλλά μας αρέσουν τα φασόλια που κάνουμε περισσότερο από αυτό, έτσι ένα μέρος του φωτεινού χρώματος χάνεται. Ακόμα, θέλουμε πράσινο, όχι γκρίζο!
Όσο για την γεύση, έχουμε μια χούφτα επιλογές φασολιών συνταγών, αλλά αυτό που κάνουμε πιο συχνά είναι αυτή η έκδοση με σοταρισμένα κρεμμύδια. Σοβαρά, τα πάντα γευματίζουν καλύτερα με τα κρεμμυδάκια. Και τα φασόλια θα ήταν εντάξει ακριβώς όπως αυτό, αν τους εξυπηρετώ μαζί με μερικές τολμηρές γεύσεις. Προσπαθήστε να προσθέσετε φρυγανισμένα ψωμιά ως συμπλήρωμα.
Δεδομένου ότι τα φασόλια δεν ψήνονται σε μια σάλτσα, όπως μια mac και το τυρί, καφέ τα ψίχουλα στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιείται για να σατίσει το κρεμμύδι. Η προσθήκη του za'atar στο μείγμα προσθέτει μια υπέροχη γεύση και άρωμα και πραγματικά ανεβάζει αυτό το πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα πράσινα φασόλια
- 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας. τριμμένη φρυγανιά (
- Ο Πάνκο είναι ιδανικός)
- 1/2 κουτ.
- za'atar
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα άκρα των πράσινων φασολιών και προσθέστε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου τα φασόλια είναι πιρούνι τρυφερά. Διοχετεύω.
- Ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή τη χυτοσίδηρο μαζί με τα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες κρεμμύδια. Ψεκάστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να κρεμαστούν ελαφρά τα κρεμμύδια.
- Όταν τα κρεμμύδια γίνονται, αφαιρέστε το από το τηγάνι και προσθέστε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα πράσινα φασόλια. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι μαζί με το ψωμί και το za'atar. Σοταρίστε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Πετάξτε τα πράσινα φασόλια και τα κρεμμύδια με τη φρυγανιά και αλατοπιπερίστε με γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 301 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 121 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |