Τα μαρέγκα ροζ μαρέγκα είναι όμορφες καραμέλες μαρέγκας που μοιάζουν με τριαντάφυλλα! Οι απαλές τριαντάφυλλες μαρέγκες σάντουιτς γύρω από την πλούσια μαύρη σοκολάτα, έτσι ώστε κάθε μπουκιά να έχει ένα μίγμα από τραγανές και κρεμώδεις υφές, και αρώματα λουλουδιών και σοκολάτας. Δοκιμάστε να δώσετε στους αγαπημένους σας ένα μπουκέτο από αυτά αντί των παραδοσιακών τριαντάφυλλων!
Μια σημείωση για τα συστατικά: αυτή η συνταγή απαιτεί ροδόνερο για να δώσει τις μαρέγκες μια ελαφριά γεύση τριαντάφυλλου. Μπορεί να βρεθεί στο διάδρομο της Μέσης Ανατολής σε πολλά μεγάλα παντοπωλεία ή καταστήματα ειδικών ειδών ή αγοράστηκε ηλεκτρονικά. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα γεύσης της επιλογής σας, αλλά ξεκινήστε με 1 / 4-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού, δεδομένου ότι ορισμένα αποσπάσματα μπορεί να είναι πολύ ισχυρά.
Τι χρειάζεστε
- 2 λευκά αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού
- ροδόνερο
- 1 σταγόνα ροζ χρώματος τροφίμων (περισσότερο ή λιγότερο για το επιθυμητό χρώμα)
- 8 ουγκιά μαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε την θερμοκρασία δωματίου σε ασπράδια αυγού στο καθαρό κύπελλο ενός μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος. (Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ και ένα μίξερ με το χέρι με εξαρτήματα χτυπήματος.)
2. Γυρίστε το μίξερ σε μέτρια υψηλή ταχύτητα και κτυπήστε μέχρι τα λευκά αυγά να είναι αφρώδη. Γυρίστε το μίξερ μακριά, προσθέστε την κρέμα της πέτρας και χτυπήστε ξανά σε μεσαίου μεγέθους έως ότου τα λευκά στρέψουν ένα αδιαφανές λευκό χρώμα και απλά κρατήστε τις μαλακές κορυφές.
3. Σε αυτό το σημείο, αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη μερικές κουταλιές κάθε φορά με το μίξερ να τρέχει. Η προσθήκη της ζάχαρης βοηθά αργά να ενσωματωθεί και εμποδίζει την μαρέγκα να γίνει κοκκώδης. Συνεχίστε να χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να είναι πολύ παχύ, γυαλιστερό και λαμπερό λευκό χρώμα. Όταν σταματήσετε το μίξερ και σηκώσετε το χτύπημα από τα λευκά, τα λευκά θα πρέπει να έχουν πολύ σκληρή κορυφή. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5-10 λεπτά σε ένα μίξερ βάσης.
4. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο και μια σταγόνα ή δύο ροζ χρωματισμό. Ανακατέψτε ελαφρά μαζί έως ότου η γεύση και το χρώμα διανεμηθούν καλά. Δοκιμάστε τη μαρέγκα και προσθέστε επιπλέον γεύση ή χρώμα, όπως είναι απαραίτητο, μέχρι να έχετε μια ωραία τριαντάφυλλο γεύση και απαλό ροζ χρώμα.
5. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Σκουπίστε το μίγμα μαρέγκας σας σε μια τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με μια μεγάλη, ανοιχτή αστεριού άκρη. (Χρησιμοποίησα μια άκρη 1M από τον Wilton.)
6. Κρατήστε την τσάντα σωληνώσεων σε γωνία 90 μοιρών πάνω από το χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας σταθερή και ομαλή πίεση, κάντε μια στροβιλισμό, ξεκινώντας από το κέντρο και περιστρέφοντας γύρω από τη μέση μία ή δύο φορές για να σχηματίσετε ένα τριαντάφυλλο σχήμα. Εάν βγάζετε μια βούρτσα μια φορά, θα φτιάξετε ένα μικρότερο τριαντάφυλλο και αν βυθίσετε δύο φορές, θα φτιάξετε ένα μεγάλο τριαντάφυλλο με διάμετρο 2 1/2 ". Τα σκάφη στην εικόνα είναι μεγαλύτερα. Έχετε χρησιμοποιήσει όλη τη μαρέγκα. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 16 μεγάλα τριαντάφυλλα, αρκετά για 8 μεγάλες ρόδαφες.
7. Ψήστε τις μαρέγκες στον προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα και μισή. Μετά από 90 λεπτά, κλείστε το φούρνο, κρατήστε την πόρτα κλειστή και αφήστε τα μαρέγκα να καθίσουν μέχρι να κρυώσουν εντελώς, περίπου 1 ώρα.
8. Μόλις οι μαρέγκες είναι τραγανές και η θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε τις προσεκτικά από το χαρτί περγαμηνής.
8. Τοποθετήστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Φτιάξτε μικροκύματα σε βήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.
9. Διαδώστε μια κουταλιά μαύρης σοκολάτας στο κατώτατο σημείο μιας μαρέγκας και βάλτε ένα κομμάτι γλειφιτζούρι ή χαρτί στο σοκολάτα. Κορυφή με μια δεύτερη μαρέγκα για να φτιάξετε ένα σάντουιτς. Επαναλάβετε έως ότου όλα τα μαρέγκα σάντουιτς μαζί σε μπαστούνια.
10. Συντομεύστε το δίσκο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα. Μην αφήνετε τις φλόγες στο ψυγείο, καθώς η υγρασία μπορεί να τους μαλακώσει. Για την καλύτερη γεύση και υφή, σερβίρετε αυτά τα ροκ Meringue Rose την ίδια μέρα που γίνονται. Εάν πρέπει να τα αποθηκεύσετε, μπορούν να διατηρηθούν σε περιβάλλον χαμηλής υγρασίας σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Πιείτε περισσότερο; Ελέγξτε αυτές τις συνταγές:
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών Lollipop!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 221 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 19 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |