Η σάλτσα είναι πλούσια σε μπέϊκον και κρέμα γάλακτος ή άπαχο με το γάλα που έχει εξατμιστεί αποκορυφωμένο και παίρνει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση από το. Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 λιβρών μπέικον, σε κύβους (μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει pancetta)
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και μισά
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους
- 1/2 φλυτζάνι βότκα
- 2 (28-ουγγιές) κουτάκια ολόκληρες ντομάτες, με το χυμό τους, που έχουν καθαριστεί σε μπλέντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
- Αλάτι, για γεύση
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος ή 1-1 / 2 φλιτζάνια εξατμισμένο αποβουτυρωμένο γάλα (για μια πιο πλούσια έκδοση)
- 2 κουτιά ζυμαρικών (16 ογκο)
- 24 φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 1-1 / 2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένα
- Ρομάνο τυρί
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο κρύου, αλατισμένου νερού σε υψηλή θερμοκρασία για να έρθει σε βρασμό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σαλάτας σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε και αποδώστε το λίπος από το μπέικον . (Εάν χρησιμοποιείτε το pancetta , παραλείψτε αυτό το βήμα και απλώς σοτάρετε το με το σκόρδο.) Μόλις το μπέικον είναι σχεδόν τραγανό, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Μην καθαρίζετε την κατσαρόλα.
Προσθέστε το ελαιόλαδο και, όταν είναι ζεστό, επιστρέψτε το μπέικον στο τηγάνι μαζί με το σκόρδο .
Σοτάρετε μέχρι το σκόρδο να γίνει ελαφρώς χρυσοκαστανά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το και αφήστε το να μειωθεί κατά το ήμισυ, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες , το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι. Βάλτε τη σάλτσα ανοιχτή για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, στη συνέχεια προσθέστε τη βαριά κρέμα και σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά.
Μόλις προσθέσετε την κρέμα, βάλτε το στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι το al dente σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε το βασιλικό και το τυρί και ανακατέψτε καλά. Αποστραγγίστε το ζυμαρικό, σοκ με λίγο κρύο νερό και επιστρέψτε στο δοχείο που μαγειρεύτηκε. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το ζυμαρικό και ανακατέψτε απαλά μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως το ζυμαρικό. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Πηγή: από τον Keith Young (Berkley Pub Group)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 768 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 42 mg |
| Νάτριο | 447 mg |
| Υδατάνθρακες | 102 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |