Αποποίηση : Αυτό δεν είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο, με οποιονδήποτε τρόπο. Στην πραγματικότητα, στην Ιταλία είναι σπάνιο (αν όχι θρησκευτικό!) να αναμιγνύω τυρί και θαλασσινά, αλλά είναι ένα τέλειο παράδειγμα συνδυασμού της παράδοσης με την καινοτομία: αναπτύχθηκε ειδικά για μια αμερικανική υπερώα, καθώς είμαστε μεγάλοι οπαδοί του αστακού και δεν έχουν καμία αμφιβολία για την ανάμειξη του τυριού με οστρακοειδή, αλλά χρησιμοποιώντας τα ιταλικά υλικά και τεχνικές, είναι πραγματικά το καλύτερο και των δύο κόσμων.
Αν και πολυτελής και εντυπωσιακή, χρειάζονται μόνο περίπου 30 λεπτά για να κάνουν - και πάλι, το καλύτερο και των δύο κόσμων!
Θα έκανε μια μεγάλη προσθήκη σε μια θαλασσινή βραδιά Χριστουγέννων παραμονή του δείπνου των επτά Fishes , ή σε οποιοδήποτε εορταστικό γεύμα, σε συνδυασμό με ένα λευκό κρασί.
[Προσαρμοσμένο από τη συνταγή του Victor Pena Guilera, Διευθυντής μαγειρικής έρευνας και καινοτομίας, Pastificio Giovanni Rana]
Τι χρειάζεστε
- Για την πλήρωση αστακών:
- 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι (1,2 ουγκιές) julienned πράσο (μόνο λευκό τμήμα)
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 κιλό μαγειρεμένο κρέας αστακών
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο τυρί ricotta
- 1/2 φλιτζάνι (1,3 ουγγιές) ψιλοκομμένο φρέσκο τυρί μοτσαρέλα
- 1/2 φλιτζάνι (3,2 ουγκιές) σάλτσα Alfredo (αγοράθηκε από το κατάστημα ή
- σπιτικό )
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτός ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ¼ φλυτζάνι κεράσι ντομάτες, κατά το ήμισυ
- Για την πλήρωση Ricotta-Mozzarella-Mascarpone:
- ¾ φλιτζάνι (2,6 ουγκιές) τεμαχισμένο φρέσκο τυρί μοτσαρέλα
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο τυρί ricotta
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας (1/2 ουγκιά)
- Γεμίστε το αλατισμένο αλάτι
- Για τη Λαζάνια:
- 1 συσκευασία (8,8 ουγγιές / 250 γραμμάρια / 6 φύλλα) φρέσκα λαζάνια
- ¼ φλιτζάνι (2 ουγκιές) σάλτσα Alfredo (αγοράστηκε από το κατάστημα ή
- σπιτικό )
- ½ φλιτζάνι (1,8 ουγκιές) ψιλοκομμένο φρέσκο τυρί μοτσαρέλα
- ¼ φλυτζάνι κεράσι ντομάτες, κατά το ήμισυ
Πως να το φτιαξεις
Για να γεμίσετε το αστακό:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το λευκό κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, άλλα 2 με 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύετε όλα τα υπόλοιπα συστατικά που γεμίζουν αστακό, στη συνέχεια προσθέστε το δροσισμένο μίγμα πράσου-σκόρδου και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Αφήνω στην άκρη.
Για να φτιάξετε τη γέμιση του ricotta-mozzarella-mascarpone:
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Για να συναρμολογήσετε και να ψήσετε τη λαζάνια:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (176 ° C).
Διανείμετε τη σάλτσα Alfredo ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος ενός δίσκου ψησίματος μεγέθους 11 ιντσών με ένα ταψί 7 ιντσών.
Καλύψτε τη σάλτσα Alfredo με ένα ομοιόμορφο στρώμα φύλλων λαζάνια.
Απλώστε το ήμισυ της γέμισης του αστακού πάνω από τα φύλλα ζυμαρικών, στη συνέχεια καλύψτε με το δεύτερο στρώμα φύλλων ζυμαρικών.
Διαδώστε τη γέμιση του ricotta-mozzarella-mascarpone πάνω από το δεύτερο στρώμα φύλλων λαζάνια, στη συνέχεια καλύψτε με το τρίτο φύλλο λαζάνια.
Διαδώστε την υπόλοιπη γέμιση του αστακού πάνω από το τελικό φύλλο ζυμαρικών, στη συνέχεια καλύψτε ομοιόμορφα με τα τεμαχισμένα φρέσκα μοτσαρέλα και ντομάτες.
Ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 157 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 48 mg |
| Νάτριο | 359 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |