Ξεκινήστε την κονσέρβα στο σπίτι
Η κονσερβοποίηση στο σπίτι είναι εύκολη όσο γνωρίζετε μερικά βασικά βήματα που ισχύουν για όλες σχεδόν τις συνταγές κονσερβοποίησης. Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε τον σωστό εξοπλισμό και στη συνέχεια κρατήστε αυτά τα δέκα απλά βήματα, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε.
- Φέρνοντας ένα βραστήρα κονσερβοποίησης του νερού σε βρασμό παίρνει λίγο - μέχρι 45 λεπτά σε υψηλή θερμότητα. Φροντίστε να το πάρετε στη σόμπα πριν ξεκινήσετε οτιδήποτε άλλο. Το κονσέρβες θα πρέπει να είναι περίπου μισό γεμάτο για βάζα pint και τα δύο τρίτα είναι γεμάτα για βάζα quart.
- Αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια τοποθετώντας τα σε βράσιμο νερό για 10 λεπτά ή τρέχοντάς τα μέσα από τον κύκλο "αποστειρώστε" σε πλυντήριο πιάτων.
- Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε προσεκτικά και στεγνώστε το προϊόν που κονσέρβα πριν ξεκινήσετε τη συνταγή.
- Τροφοδοτήστε τα τρόφιμα σε αποστειρωμένα βάζα μέσω μιας φαρδιάς χοάνης. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει το κενό χώρο (το διάστημα μεταξύ της κορυφής των κονσερβών και της κορυφής του βάζου) που καθορίζονται στη συνταγή. Εάν το τελικό βάζο που γεμίζετε δεν είναι γεμάτο, μην το επεξεργαστείτε. Μπορείτε να το καλύψετε μπορεί να το κρατήσει στο ψυγείο αντί.
- Εκτελέστε ένα λεπτό μαχαίρι με λεπίδες με το χέρι κατά μήκος του εσωτερικού του βάζου για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα κατά μήκος των πλευρών των βάζων. Σκουπίστε τα επάνω άκρα των βάζων καθαρά με ένα υγρό πανί ή τα βάζα μπορεί να μην σφραγίσουν.
- Όταν βάζετε τα καπάκια στα βάζα, βεβαιωθείτε ότι η ένωση σφράγισης γύρω από τις άκρες των καπακιών αγγίζει τις ζάντες των βάζων. Βιδώστε τα μεταλλικά δαχτυλίδια σταθερά αλλά όχι σφιχτά και μην τα πιέσετε. Απλά βιδώστε τα για να παραμείνουν στη θέση τους.
- Χαμηλώστε τα βάζα στο βραστό νερό (180 ° F έως 185 ° F για τα τουρσιά). Τα βάζα πρέπει να καλύπτονται από τουλάχιστον 1 ίντσα νερού. Προσθέστε βραστό νερό , εάν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, για να διατηρήσετε αυτό το buffer 1 ιντσών. Καλύψτε τον βραστήρα για να επιστρέψετε το νερό σε βρασμό. Διαδικασία για το χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή.
- Σηκώστε τα βάζα με λαβίδες. Έχετε ένα ζεστό μαξιλάρι στο άλλο σας χέρι, μόνο σε περίπτωση που χρειαστεί να πάρετε κάτι. Τοποθετήστε βάζα σε επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Στεγνώνετε, αν θέλετε. Μη σφίγγετε τους δακτυλίους, αφήστε τους να καθίσουν μέχρι να κρυώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να ακούσετε ένα ελαφρύ "ping" από τα βάζα καθώς σφραγίζουν. Αυτό είναι ένα καλό πράγμα.
- Πιέστε προς τα κάτω στο κέντρο κάθε βάζου. Αν παραμείνει κάτω, εξαιρετική. Το βάζο είναι σφραγισμένο. Εάν βγει το βάζο δεν είναι σφραγισμένο. Αποθηκεύστε τα ανοικτά βάζα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα περιεχόμενα νωρίτερα παρά αργότερα.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε επισημάνει τα βάζα με το περιεχόμενο και την ημερομηνία κονσερβοποίησης. Αποθηκεύστε βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και χρησιμοποιήστε μέσα σε ένα χρόνο.
Όταν είστε έτοιμοι να μπορέσετε, ελέγξτε αυτές τις συνταγές τουρσί ή τις συνταγές chutney και μαρμελάδας.