Η πολωνική σούπα κολοκύθας, γνωστή ως Zupa z Dyni (ZOO-pahz dih-EE) ή Zupa Dyniowa (ZOO-pah dih-NYOH-vah) έχει καθαρή γεύση κολοκύθας με τον πλούτο της καλής ποιότητας (σπιτικό προτιμάται)
Σπόροι κολοκύθας βρήκαν τον τρόπο τους από την Αμερική στην Ευρώπη και ξεκίνησε μια ερωτική υπόθεση.
Η παραδοσιακή πολωνική σούπα κολοκύθας δεν χρησιμοποιεί τα βότανα και τα μπαχαρικά που υπάρχουν σε πολλές σύγχρονες εκδόσεις - απλά ένα τριμμένο καρότο, αλάτι και πιπέρι και μισό.
Πετάξτε ζυμαρικά πατάτας - Kartoflane Kluski - δώστε τον παράγοντα μάσησης για αυτό τον ομαλό ποτό.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κονσέρβα κολοκύθας, στην οποία περίπτωση η σούπα θα είναι πιο σκούρο χρώμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 (2-λιβρών) πίτα κολοκύθας, πλυμένα, ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε κομμάτια, ή δοχεία κολοκύθας 2 (14-ουγκιών)
- 4 φλιτζάνια νερό
- 4 φλιτζάνια σπιτικό ή καλής ποιότητας κοτόπουλο
- 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, συνδυάστε τη σάρκα από μια κολοκύθα πίτα 2 λιβρών ή 2 (14-ουγκιές) κουτάλια κολοκύθα κολοκύθας, 4 φλιτζάνια νερό, 4 φλιτζάνια σπιτικό ή καλής ποιότητας κοτόπουλο και 1 ξεφλουδισμένο και τριμμένο καρότο.
- Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα ή έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο πολτό κολοκύθας, αυτό θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο.
- Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο) και καθαρίστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε μετριασμένο μισό και μισό στη σούπα και ζεστό. Σερβίρετε σε ζεστά κύπελλα σούπας με ζυμαρικά πατάτας.
Ξέρετε ότι οι κολοκύθες είναι φρούτα;
Είναι αλήθεια. Οι κολοκύθες είναι σκουός και, από βοτανική άποψη, η κολοκύθα θεωρείται φρούτα επειδή περιέχουν τους σπόρους του φυτού. Η κολοκύθα θεωρείται χειμωνιάτικη κολοκύθα, αν και είναι μια θερμότητα, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί μέσα στο χειμώνα και, ως εκ τούτου, το όνομά της.
Υπάρχουν τέσσερα είδη χειμερινών σκουός - curbita pepo (βελανιδιές, σπαγγέτι και άλλα), cucurbita moschata (calabaza και άλλοι), cucurbita mixta (βουτυρώδη και άλλα) και cucurbita maxima (hubbard, turban, μπανάνα και άλλα) ποικιλίες κολοκύθας σε όλα αυτά.
Το χειμωνιάτικο σκουός είναι υψηλό σε βιταμίνες Α και C, σίδηρο και ριβοφλαβίνη. Η σάρκα είναι σταθερότερη από το καλοκαιρινό σκουός και απαιτεί μακρύτερο μαγειρέματος και το δέρμα είναι βρώσιμο. Κατά την επιλογή, ψάξτε για σκουός που είναι βαρύ για το μέγεθός τους και έχει ένα σκληρό, βαθύ, χωρίς ψεγάδι δέρμα.
Εδώ είναι περισσότερα πράγματα που στοιχηματίζουμε ότι δεν γνωρίζατε για κολοκύθα και 15 τρόπους για να τα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 89 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 309 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |