Προετοιμασία μπισκότων, αποθήκευση, ψήσιμο και πολλά άλλα!
Από όλα τα επιδόρπια που μπορείτε να ψήσετε, τα μπισκότα μπορούν να είναι τα πιο εύκολα και πιο διασκεδαστικά. Είναι συχνά ένα από τα πρώτα επιδόρπια που διδάσκουμε να κάνουμε ως παιδιά, και είναι πάντα τα πρώτα που εξαφανίζονται σε μια χυμώδη ποτ ή ψήνουν την πώληση!
Παρά το πόσο εύκολο είναι, εξακολουθούν να υπάρχουν μερικές βασικές συμβουλές και κόλπα που μπορείτε να μάθετε για την προετοιμασία, την αποθήκευση και το ψήσιμο των cookies. Αν ψάχνετε για κάποιες εύχρηστες οδηγίες cookie, έχετε έρθει στο σωστό μέρος!
Cookie Basics Βάσεις
Τα περισσότερα μπισκότα είναι κατασκευασμένα από τα ίδια βασικά συστατικά. Τα ξηρά συστατικά αποτελούνται από αλεύρι για όλες τις χρήσεις , σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και αλάτι. Η γλυκύτητα προέρχεται από κοκκώδη ή / και καστανή ζάχαρη . Το λίπος είναι είτε μαλακωμένο βούτυρο, μαργαρίνη, λιπαρά, ή περιστασιακά λάδι. Τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας χρησιμοποιούνται επίσης. Για διαφορετικά γευστικά cookies μπορείτε να προσθέσετε κάποια ή όλα αυτά: σοκολάτα, κακάο, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, πλιγούρι βρώμης, μπαχαρικά ή εκχυλίσματα.
Κάνοντας τη ζύμη είναι αρκετά συνεπής με όλα τα cookies. Ανακατέψτε τα ξηρά σας συστατικά σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, κρέμεστε τα βούτυρα και τα σάκχαρά σας, προσθέστε τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά και τη βανίλια. Σε αυτό το μείγμα, προσθέστε αργά τα ξηρά συστατικά μέχρι να αναμιχθούν καλά. Συνήθως σε αυτό το σημείο προστίθενται επιπλέον αρωματικές ουσίες στη ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη προετοιμάζεται όπως υπαγορεύεται από τον τύπο του cookie.
Cookie Συμβουλές για ψήσιμο
- Χρησιμοποιείτε μόνο τα πιο φρέσκα υλικά όταν είναι δυνατόν.
- Μεγάλα αυγά είναι τα πρότυπα αυγά που χρησιμοποιούνται.
- Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα λίπη. Εάν η συνταγή απαιτεί βούτυρο, χρησιμοποιήστε βούτυρο.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει τα συστατικά σας σωστά.
- Κρατήστε τη ζύμη να ψύχεται ανάμεσα στις παρτίδες ψησίματος των cookies.
- Χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής για να αποφύγετε τη λιπαρότητα των φύλλων μπισκότων μεταξύ των παρτίδων.
- Και τελευταίο αλλά όχι το λιγότερο, μην τρώτε όλη τη ζύμη μπισκότων! Αποθηκεύστε μερικές για τη διαδικασία ψησίματος.
Αποθήκευση cookies
- Τα μαλακά cookies, όπως τα μπισκότα bar, αποθηκεύονται σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι. Εάν τείνουν να στεγνώσουν, προσθέστε μια φέτα μήλου στο δοχείο.
- Τα κρυφή μπισκότα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δοχείο με ένα χαλαρό καπάκι, όπως ένα βάζο μπισκότων. Εάν υπάρχει μεγάλη υγρασία στην περιοχή σας, προσθέστε ένα κομμάτι ψωμιού στο δοχείο. Το ψωμί βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας.
Διαφορετικοί τύποι cookie
Τα μπισκότα Bar παρασκευάζονται τοποθετώντας τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ταψί. Ψήνονται και στη συνέχεια κόβονται σε τετράγωνα. Οι περισσότερες συνταγές cookie πτώσης μπορούν να μετατραπούν σε αυτό το είδος cookie. Αυτά είναι τα ευκολότερα μπισκότα που πρέπει να κάνετε, επειδή πολλές παρτίδες ψήνονται αμέσως
Τα Cookies Drop είναι τα πιο εύκολα μεμονωμένα cookies που πρέπει να κάνετε. Μπάλες ζύμης πέφτουν από ένα κουτάλι σε ένα φύλλο μπισκότων. Δεν είναι καθόλου απλούστερη από αυτό!
Τα μορφοποιημένα cookies χαρακτηρίζονται από ζύμη που σχηματίζεται από τα χέρια σε μορφές όπως: στεφάνια, ασημένια, μπαστούνια ή μπάλες. Οι μπάλες μερικές φορές πεπλατυσμένοι με τον πυθμένα ενός γυαλιού.
Τα πιεσμένα Cookies γίνονται πατώντας τη ζύμη μέσα από μια πρέσα cookie ή το σωλήνα ζύμης για να σχηματίσουν διαφορετικά σχήματα. Αυτά είναι επίσης γνωστά ως "cookies spritz".
Το ψυγείο ή τα κουζινικά παγωτά παρασκευάζονται με τη διαμόρφωση της ζύμης σε μεγάλους κυλίνδρους και κατόπιν ψύξης τους. Μόλις κρυώσει, η ζύμη μπορεί να τεμαχιστεί και να ψηθεί. Πρόκειται για μια μεγάλη ζύμη προετοιμασίας μπροστά από το χρόνο, επειδή μπορεί επίσης να καταψυχθεί.
Τα τυλιγμένα μπισκότα χρειάζονται λίγο περισσότερη προετοιμασία. Με μια κυλινδρική καρφίτσα, η ζύμη που έχει ψύχεται ξετυλίγεται. Η ζύμη κόβεται σε σχήματα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ζύμη ζύμης ή κόπτη μπισκότων.