Η αρχική πηγή του cookout
Ο Henry Ford, πάντα κοιτάζοντας να γυρίσει ένα γρήγορο buck, παρατήρησε ένα μεγάλο ποσό των χρημάτων του που σπαταλάται σε ξύλο που χρησιμοποιείται στη διαδικασία κατασκευής των μοντέλων του αυτοκινήτου Α. Ψάχνοντας για κάποιο τρόπο να χρησιμοποιήσει αυτό το ξύλο κερδοφόρα, χτύπησε την ιδέα να κάνει μπρικέτες ξυλάνθρακα από όλα αυτά τα θραύσματα. Η διαδικασία κατασκευής τους ήταν εύκολη και φθηνή και θα μπορούσε να τα πουλήσει σε χαλυβουργεία και οποιονδήποτε άλλο χρειαζόταν μια φθηνή πηγή καυσίμων.
Πολύ γρήγορα οι άνθρωποι άρχισαν να τις χρησιμοποιούν για τη ζέστη και το μαγείρεμα, και ως εκ τούτου εφευρέθηκε η σύγχρονη σχάρα με κάρβουνο. Λοιπόν, δεν είναι τόσο απλό, αλλά η Ford σίγουρα βοήθησε να γίνει ευκολότερη και πιο δημοφιλής το υπαίθριο μαγείρεμα με κάρβουνα. Η Ford πέρασε την επιχείρηση σε έναν συγγενή που ονομάζεται Kingsford και το υπόλοιπο είναι ιστορία.
Η Ford, όμως, δεν εφάρμοσε το κάρβουνο. Δεν εφευρίσκει καν την μπρικέτα με κάρβουνο. Ο εφευρέτης της διαδικασίας για την παραγωγή μπρικέτων με κάρβουνο ήταν στην πραγματικότητα η Ellsworth BA Zwoyer, η οποία τελικά απέτυχε. Η Ford πήρε την ιδέα (πιθανώς χωρίς να πληρώσει μια δεκάρα γι 'αυτό) και ξεκίνησε τη δική της επιχείρηση. Ο ξυλάνθρακας που παράγεται με αυτόν τον τρόπο κατασκευάζεται από πριονίδι από την άλεση του ξύλου. Ακολούθως αναμιγνύεται με ένα συνδετικό μέσο και σχηματίζεται σε χαλαρά μικρά τεμάχια και ψεκάζεται σε ένα φούρνο χωρίς οξυγόνο. Το μεγαλύτερο μέρος του συνδετικού υλικού καταβυθίζεται στην πυρκαγιά, αλλά οι καθαροί θα σας πει ότι κάποιοι παραμένουν πάντα και ότι μπορούν να προσθέσουν τη γεύση τους σε ό, τι μαγειρεύετε.
Κάποια κάρβουνα πωλούνται τώρα ως αυτο-φωτισμός. Αυτό σημαίνει ότι έχουν ήδη προστεθεί ένα ελαφρύτερο υγρό. Αυτό μπορεί επίσης να προσθέσει τη δική του γεύση στα τρόφιμα. Για να ξεφύγετε από αυτά τα πρόσθετα, πρέπει να ξοδέψετε κάποια επιπλέον χρήματα και να αποκτήσετε κάρβουνα ξυλεία που συνήθως ονομάζεται ξυλοκάρβουνο. Αυτά κατασκευάζονται, συνήθως από ένα ακριβό σκληρό ξύλο, κομμένα σε μικρά τεμάχια και στη συνέχεια φέρονται σε μια ωραία κατάσταση άνθρακα.
Ο άνθρακας έχει κατασκευαστεί σε ολόκληρο τον κόσμο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η συνηθισμένη διαδικασία είναι η συσσώρευση μακριών τεμαχίων ξύλου με τη μορφή ενός μεγάλου κώνου. Γεμίστε το ξύλο με βρωμιά, αφήνοντας μια τρύπα καμινάδας στην κορυφή και μερικές οπές αέρα στο κάτω μέρος. Φωτίστε το ξύλο από κάτω και αφήστε να καεί για αρκετές ημέρες. Πρόκειται για μια μακρά και αργή διαδικασία, αλλά για να δώσετε κάρβουνο και όχι στάχτη, πρέπει να κάψετε το ξύλο πολύ αργά και σχολαστικά. Όπως μπορεί να υποθέσετε ότι πρόκειται για μορφή τέχνης. Μόλις καεί το ξύλο σε καλή κατάσταση του κάρβουνου, καλύψτε όλες τις τρύπες και αφήστε το να κρυώσει. Εάν το κάνετε σωστά, θα πρέπει να πάρετε περίπου το 20% του ξύλου πίσω ως ξυλάνθρακα. Ο ήχος είναι σκληρός και ανυπόφορος; Λοιπόν είναι, αλλά πριν από την εξόρυξη άνθρακα έγινε μια εκβιομηχανισμένη και πρακτική διαδικασία, ήταν για όλους τους ανθρώπους έπρεπε να εργαστούν με.
Τι κάνεις λοιπόν αν δεν θέλεις να ξοδεύεις πολλά χρήματα με ξυλάνθρακα, αλλά δεν είσαι αρκετά ικανός να κάνεις το δικό σου; Πρώτον, μην αγοράζετε ξυλάνθρακα αυτο-φωτισμού . Δεύτερον, φωτίστε το κάρβουνο σας σε καμινάδα ξυλάνθρακα ή παρόμοια συσκευή. Αυτό χρησιμοποιεί εφημερίδα αντί για ελαφρύτερο υγρό και σας επιτρέπει επίσης να φωτίζετε και να προσθέτετε κάρβουνο στη φωτιά σας χωρίς να προσθέτετε ρευστό στη σχάρα. Αυτό ακολουθεί τον κανόνα του ποτέ, και εννοώ ποτέ, προσθέστε ελαφρύτερο υγρό σε ήδη φωτισμένα κάρβουνα.
Όχι μόνο μπορεί να είναι επικίνδυνο, αλλά θα σας δώσει φαγητό που έχει γεύση σαν ελαφρύτερο υγρό. Τρίτον, αφήστε πάντα τα κάρβουνα σας να καούν σε μια πλήρη τσόχα επιφάνεια πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Αυτό εξασφαλίζει ότι οι κόλλες και τα πρόσθετα θα καούν πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Το μειονέκτημα είναι ότι μια από τις καλύτερες συμβουλές για να κάνετε μακρύ καπνό με κάρβουνο είναι να φωτίσετε μόνο το ήμισυ του κάρβουνου πριν ξεκινήσετε τον καπνό. Με την πάροδο του χρόνου, οι καυτοί κάρβουνοι θα ξεκινήσουν τους καυτούς άνθρακες και θα τεντώσουν τον χρόνο του καπνίσματος . Για να το πετύχετε, επενδύστε σε κάδο άνθρακα ή σε κάποιο άλλο δοχείο βαρέων μετάλλων. Μόλις αρχίσετε να χάνετε τη θερμότητα, μπορείτε να πετάξετε τα κάρβουνα και να ξεκινήσετε μια νέα παρτίδα, ενώ κρατάτε το φαγητό ζεστό στο φούρνο. Ή μπορείτε απλά να πάρετε τα υλικά από συμπαγές ξύλο.