Η μαρινάρισμα ψαριών στο γιαούρτι δίνει μια μικρή δόση και πραγματικά αποτρέπει την αποξήρανσή τους, μια κοινή ανησυχία όταν φτιάχνουν τα ψάρια στο σπίτι. Και μεγάλη γεύση προέρχεται από τα καρυκεύματα, το λεμόνι, το σκόρδο, την ρίγανη, το κύμινο και ένα κομμάτι μπαχάρι. Μαρινάρετε το ψάρι για μια ώρα στο ψυγείο, αν έχετε το χρόνο, αλλά ακόμα κι αν δεν το κάνετε, θα έχετε ακόμα ένα πιάτο με μεγάλη γεύση. Το όλο θέμα έρχεται σε επαφή σε 15 λεπτά αν αυτό συμβαίνει όλη την ώρα. Χρησιμοποίησα την πέρκα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τρυφερό, λεπτόκοκκο, ήπιου λευκού ψαριού (βλέπε Σημείωση).
Σερβίρετε αυτό με οποιεσδήποτε χόρτα ή μια ελληνική σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- Λεμόνι με λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- ¼ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό άλας ή kosher αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο γεύση
- Φύλλα 1 ½ λιβρών (βλέπε Σημείωση)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 8 κοτσάνια, κομμένα και κομμένα σε φέτες, και λευκά και πράσινα μέρη
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα ρηχό ταψί, συνδυάστε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό με το γιαούρτι, το σκόρδο, την ρίγανη, το κύμινο, το μπαχαρικό, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριών στη μαρινάδα, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια ώρα, αν είναι δυνατόν.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη φούρνο αδιάβροχη σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέτουμε το λάδι και τα βάζα. Σοτάρετε τα μοσχεύματα για 1 λεπτό, στη συνέχεια τα βάζετε στη μία πλευρά και προσθέτετε τα φιλέτα ψαριών. Αφήνουμε τα ψάρια σε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια μεταφέρουμε την κατσαρόλα στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το ψάρι να νιώσει εύκολα. Σερβίρετε τα ψάρια με το πετρελαιοειδές πετρέλαιο.
Σημείωση: Το πέρκα είναι ήπιο ψάρι, με απαλή γλυκύτητα, που είναι ιδιαίτερα τρυφερό και λεπτό όταν είναι μικρό. Είναι συχνά αρκετά φθηνό. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε εδώ οποιοδήποτε ήπιο λευκό ψάρι, όπως μπακαλιάρο, καλαμάρι ή χάλιμπατ.
Ψάρια και παιδιά: Η παραγωγή ψαριών για μια οικογένεια που περιλαμβάνει τα παιδιά μπορεί να είναι πολύ, πολύ δύσκολη. Και η αλήθεια είναι ότι δεν γνωρίζετε ποτέ σίγουρα τι θα κάνει - το τοπίο αλλάζει. Απλά συνεχίστε να προσπαθείτε και αλλάξτε τα πράγματα. Αυτό το συγκεκριμένο ψάρι εισπνεύστηκε από τον μικρότερο μου γιο. Οι άνθρωποι αναζητούν πάντα συμβουλές για να πάρουν τα παιδιά τους να δοκιμάσουν νέα τρόφιμα. Σοβαρά, μία από τις καλύτερες συμβουλές που ξέρω; Βγάλτε το έξω όταν είναι ΕΝΥΔΡΥΣΗ. Τα παιδιά μου έχουν δοκιμάσει και όπως περισσότερα νέα πράγματα από την απόλυτη πείνα από οτιδήποτε έξυπνο θα μπορούσα να σκεφτόμουν.
Τι μπορούν να κάνουν τα παιδιά: Τα παιδιά μπορούν να μετρήσουν τα βότανα και τα μπαχαρικά, και αν είναι αρκετά μεγάλα φέτες τα φραγκοστάφυλα. Μπορείτε να σκεφτείτε ένα μαχαίρι ασφαλή για τα παιδιά, όπως αυτό, αν το παιδί σας είναι στην κουζίνα μαζί σας. Ένα μαχαίρι της δικής του κάνει θαύματα όσον αφορά την εμπνευσμένη λίγο sous σεφ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 304 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 483 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |