Αυτό το νόστιμο στήθος είναι επικαλυμμένο με ένα γλυκό τρίψιμο και αργά καπνισμένο στην τελειότητα. Φυσικά, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα χρησιμοποιώντας ήπια ή ζεστή σκόνη τσίλι .
Τι χρειάζεστε
- 1
- βόειο κρέας (περίπου 8 έως 10 λίβρες)
- Για το Rub:
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι αλάτι (το χοντρό αλάτι λειτουργεί καλύτερα)
- 1/3 φλιτζάνι πάπρικα
- 1/3 φλιτζάνι τσίλι σκόνη (ζεστό ή ήπιο)
- 1/4 φλιτζάνι μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε τον καπνιστή και προσθέστε τσιπς (ακολουθήστε το εγχειρίδιο οδηγιών).
2. Καθαρίστε και στεγνώστε το στήθος. Εφαρμόστε το τρίχωμα τρίψτε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το στήθος στον καπνιστή για 8 έως 10 ώρες. Κρατήστε τη θερμοκρασία του καπνιστή περίπου 220 μοίρες. Για να αυξήσετε την τρυφερότητα, βγάλτε το στήθος από τον καπνιστή, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο στους 180 έως 200 βαθμούς για τις δύο τελευταίες ώρες. Συνήθως μετά από 8 έως 10 ώρες ένα κομμάτι κρέας θα έχει απορροφήσει όσο περισσότερο καπνό μπορεί και το επιπλέον κάπνισμα μπορεί να μεταδώσει μια πικρή γεύση.
3. Αφήστε το στήθος να καθίσει για 20 έως 30 λεπτά πριν το κόψετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1175 |
| Σύνολο λιπών | 61 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 435 mg |
| Νάτριο | 4,175 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 137 g |