Αυτή η συνταγή για yachae mandoo, κορεατική χορτοφαγική ζυμαρικά , είναι εύκολο να γίνει. Είναι επίσης ένα βολικό πιάτο για να προετοιμαστεί, καθώς μπορεί να γίνει σε μεγάλες ποσότητες εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση. Έτσι, αν έχετε μια μεγάλη οικογένεια ή θέλετε να κάνετε dumplings για μια μελλοντική εκδήλωση, κάντε όσες θέλετε, ενώ έχετε το χρόνο.
Το Yachae mandoo είναι ένα μείγμα τοφου, αυγών, γυαλιών και λαχανικών. Επιλέξτε οποιοδήποτε συνδυασμό λαχανικών που νομίζετε ότι θα συμπληρώσει ο ένας τον άλλον και τις ζυμαριές τους. Μπορείτε πραγματικά να μην πάει στραβά, δεδομένου ότι τα λαχανικά είναι γεμάτα από τα υγιεινά θρεπτικά συστατικά που πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά.
Το Yachae mandoo δεν είναι μόνο ευπροσάρμοστο και εύγευστο, επειδή μπορείτε να προσαρμόσετε τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται, αλλά και επειδή το πιάτο μπορεί να βράσει, στον ατμό, τηγανητό, τηγανισμένο ή προστιθέμενο σε σούπα. Αυτό είναι ακόμη πιο κίνητρο για να διπλασιάσετε, να τριπλασιάσετε ή να τετραπλασιάσετε αυτή τη συνταγή για να κάνετε τις dumplings να σας διαρκέσουν για μέρες.
Τι χρειάζεστε
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο Νάπα (περίπου 1/2 από μικρό κεφάλι λάχανου), προψημένο
- 1 φλιτζάνι tofu (2 κέικ), ψιλοκομμένο
- ¼ φλυτζανιών φασολιών, φλούδα και ψιλοκομμένο
- 4 oz φασόλια mung φασολιών ή γλυκοπατάτες γλυκού πατάτας (γνωστός και ως κινέζικα φρέσκα), εμποτισμένα και ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι σουσαμέλαιο
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 πακέτο κυκλικής περιτύλιξης mandoo (ή ιαπωνικό gyoza ή κινεζικό wrapton wonton)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε απαλά το αυγό, το κρεμμύδι, το λάχανο, τα λάχανα φασολιών, το tofu και τα noodles.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το σκόρδο, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίξτε το μείγμα καρυκευμάτων πάνω από τοφου και λαχανικά και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε τα συστατικά μαζί.
- Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γεμίσματος στο κέντρο του περιτυλίγματος.
- Βυθίστε το δάχτυλό σας στο νερό και βυθίστε το εξωτερικό άκρο του άνω μέρους του περιτυλίγματος.
- Διπλώστε το περιτύλιγμα προς τα πάνω για να το κλείσετε και μετά να σφίξετε τις άκρες.
- Επαναλάβετε μέχρι να φύγει η πλήρωση.
- Στη συνέχεια, ατμού, βράζουμε, τηγανίζουμε ή σοτάρουμε τις ζύμες όπως εσείς επιθυμείτε.
Σημείωση : Εάν θέλετε να προετοιμάσετε πολλά ζυμαρικά εκ των προτέρων, ατμού τα ζυμαρικά, περιμένετε να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα καταψύξετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε στιγμή κατευθείαν από τον καταψύκτη χωρίς απόψυξη, αν θέλετε να τηγανίζετε, να τηγανίζετε, να ατμού ή να τα χρησιμοποιείτε σε σούπα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 244 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 162 mg |
| Νάτριο | 1,449 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |