Πάρτε ένα δάγκωμα αυτής της συνταγής κέικ μήλου μηλίτη και θα μεταφερθούν στη χώρα των οπωρώνων της Νορμανδίας. Αυτό το κέικ delicately quatre quarts ήταν στην πραγματικότητα εμπνευσμένο από μια διαδρομή στην La Route des Cidres , στην περιοχή Monteregie του Κεμπέκ, η οποία, όπως και στη Νορμανδία, είναι γεμάτη με οπωροφόρα δέντρα, μηλίτες και γραφικά πανδοχεία.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο κέικ μηλίτη με ένα λατέ ή ένα απλό φλιτζάνι τσάι για ένα ώριμο, αβίαστο σνακ. Το κέικ μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως επιδόρπιο με λίγο παγωτό και φρέσκα φθινοπωρινά φρούτα.
Τι χρειάζεστε
- 3 κούπες μήλο μηλίτη
- 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 6 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Φέρτε τον μηλίτη μήλου σε βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Συνεχίστε να βράζετε το μηλίτη μήλου για 25 έως 35 λεπτά, μέχρι να μειωθεί σε λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι σε όγκο - περίπου 7/8 φλιτζάνι. Αφαιρέστε το μηλίτη από τη φωτιά και προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου. βάλτε το μείγμα στην άκρη.
Προθερμάνετε και φούρνο σε 325F. Λιπάνετε ελαφρώς ένα ταψί παγωτού 10 ιντσών και το βάζετε στην άκρη.
Κρέμα το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια έως ότου το μείγμα είναι ελαφρύ και χνουδωτό.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, στο μείγμα, χτυπώντας για λίγα δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε μαζί τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά (αλεύρι, μπαχαρικά, σκόνη ψησίματος και αλάτι) και στη συνέχεια προσθέστε τα μισά από τα ξηρά συστατικά στο μίγμα κρέμας βουτύρου-αυγού και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί το μεγαλύτερο μέρος του αλεύρου.
Προσθέστε το ψήσιμο σιρόπι μηλίτη-σφενδάμου σιροπιού στο κτύπημα, χτυπήστε το για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια κτυπήστε στο υπόλοιπο των ξηρών συστατικών.
Απλώστε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και το ψήνετε σε φούρνο 325F για 1 ώρα και 10 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη κοντά στο κέντρο.
Ψύξτε το κέικ στο τηγάνι σε μια σχάρα για 10 λεπτά. Τρίψτε το από τη μία πλευρά στην άλλη για να χαλαρώσετε το κέικ από το τηγάνι (θα πρέπει να ακούσετε και να νιώσετε ένα ελαφρύ χτύπημα) και χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα από καουτσούκ για να χαλαρώσετε τυχόν πιεστικές πλευρές. Τοποθετήστε μια πιατέλα στην κορυφή του κέικ και αναποδογυρίστε, αφαιρώντας το τηγάνι από την κορυφή του κέικ για να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς.
Σερβίρετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, ή όπως περιγράφεται παραπάνω, και σαν επιδόρπιο.
Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές κασσίτερο και θα διατηρηθεί έτσι για αρκετές ημέρες.