Μερικές φορές ένα ιδιαίτερο γεύμα της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου είναι πιο αξιομνημόνευτο όταν ξοδεύεται στο σπίτι με το γλυκό σας και φτιαγμένο στη δική σας κουζίνα. Βάζετε την καρδιά σας σε ό, τι μαγειρεύετε, και αυτό το φιλέτο Wellington δαγκώνει συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση.
Αντιμετωπίστε εκείνους που σας ενδιαφέρουν περισσότερο σε μια μη-καθημερινή κύρια πορεία σας προς τιμήν των διακοπών. Περίεργα για την προέλευση αυτού του πιάτου; Το όνομά του από τον δούκα του Wellington και τα ίχνη πίσω σε μια κλασική γαλλική συνταγή βοείου κρέατος τυλιγμένο σε ζαχαροπλαστική .
Συγκεντρώστε τα υλικά - ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε! Εντυπωσιάστε τον αγαπημένο σας φίλο με το κλασικό μου και απολαύστε κάθε δάγκωμα τόσο πολύ όσο κάνουν.
Τι χρειάζεστε
- 8 τεμάχια φιλέτο φιλέτων βοδινού (2 ουγκιές το καθένα)
- 1/2 λιβρών λευκά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1 εσπεριδοειδές (σε κύβους)
- 4 κουταλιές λάδι
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι (kosher)
- 4 φέτες προκίου (κατά το ήμισυ)
- 10 τετράγωνα ζύμης (4 "x 4" το καθένα)
- 1 αυγό (χτυπημένο με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρετε τα μανιτάρια με τα ασκαλώνια και το θυμάρι μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και να μαγειρευτούν τα μανιτάρια και τα ασκαλώνια, περίπου 8-10 λεπτά.
- Ρυθμίστε την πανοραμική λήψη για να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι.
- Πετάξτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το βόειο κρέας στην θερμαινόμενη κατσαρόλα και ανακατέψτε σε κάθε πλευρά περίπου 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει καφέ.
- Αφαιρέστε το βόειο κρέας από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
- Όταν τα μανιτάρια έχουν κρυώσει, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το τυρί παρμεζάνα καθώς και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.
- Διαδικασία μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά και ψιλοκομμένα, αλλά όχι καθαρισμένα.
- Διαχωρίστε το μίγμα και το τοποθετήστε στη μέση των οκτώ από τις τετράγωνα ζύμης.
- Τυλίξτε μια φέτα του προσώπου γύρω από το μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο βόειο κρέας και τοποθετήστε το στο πάνω μέρος του μείγματος μανιταριών. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βοδινό.
- Τυλίξτε τη ζύμη για κάθε κομμάτι βοείου κρέατος και πιάστε τις ραφές μαζί. Τοποθετήστε κάθε καλούπι, ραφή-πλευρά-κάτω, σε ένα μη σπασμένο φύλλο ψησίματος μπισκότων.
- Με τα δύο εναπομείναντα τετράγωνα της ζύμης, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κόψιμο μπισκότων σε σχήμα καρδιάς για να κάνετε οκτώ γαρνιτούρες καρδιάς.
- Βουρτσίστε την επιφάνεια κάθε ζύμης με το χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε μια γαρνιτούρα πάνω στην καρδιά.
- Βουρτσίστε τις καρδιές με το χτυπημένο αυγό και ψύξτε τα φρύγανα για 10 λεπτά.
- Ψήστε μέχρι να γίνουν τα αρτοσκευάσματα φουσκωμένα και χρυσαφένια, περίπου 10 λεπτά για να επιτύχετε μια μέση σπάνια ομοιότητα. (Προσθέστε 5 λεπτά στον χρόνο ψησίματος για να επιτευχθεί μέση συγκέντρωση, 10 λεπτά για μέτρια φρεάτια).
- Αφήστε κάθε wellington να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Σημείωση του Cook: Έχετε κοτόπουλο στο χέρι; Κάνει ένα υπέροχο υποκατάστατο για το βόειο κρέας. Απλώς μαγειρέψτε καλά μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος στους 165 ° F, περίπου 20-25 λεπτά.
Εάν θέλετε να τα προετοιμάσετε για άλλη γιορτή ή ειδική περίσταση, χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό σχήμα κοπτικού μπισκότου ή παραλείψτε εντελώς αυτό το βήμα. Κάθε επιπλέον ζύμη μπορεί να μετατραπεί σε μια ποικιλία από εύκολα επιδόρπια.