Βόειο κρέας και πιπεριές σε σάλτσα μαύρης φασολιάς

Το βόειο κρέας και οι γλυκές πιπεριές μαγειρεύονται με μια μαγειρεμένη σάλτσα μαύρου φασολιού σε αυτό το καντονέζικο σπιτικό φαγητό. Ταιριάζει τέλεια με noodles ή ρύζι και είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα χτύπημα.

Τι χρειάζεστε

• 1/2 κιλό βοδινό κρέας (φιλέτο ή μπριζόλα είναι καλό)
• 2 μεγάλες πιπεριές (2 πράσινα ή 1 πράσινα και 1 κόκκινα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση (αυξήστε σε 1 κουταλιά της σούπας εάν θέλετε)
• 1 κουταλιά σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
• 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο (ή απόθεμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου (αναμιγνύεται με 4 κουταλάκια του γλυκού νερό)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Προαιρετικά: πιπέρι στη γεύση
• 3 1/2 κουταλιές λάδι (για τηγάνισμα)
• Για τη Μαρινάδα:
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο
• κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το βόειο κρέας κατά μήκος των κόκκων σε λεπτές λωρίδες μήκους 1 ½ - 2 ίντσες. Στη συνέχεια κόψτε το βόειο κρέας πέρα ​​από τους κόκκους, ώστε να έχετε λεπτές λωρίδες μήκους 1 ½ - 2 ίντσες, 1/2 ίντσας και πλάτους 1/8 ίντσας. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα υλικά μαρινάτας. Μαρινάρετε το μοσχάρι για 30 λεπτά.
2. Ενώ το βόειο κρέας μαρινάρεται, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες για να ταιριάζει με το βόειο κρέας. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση σε ζεστό νερό για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας Ψιλοκόψτε. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα φασόλια με το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπερόριζα.

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με τα 4 κουταλάκια του γλυκού νερό. Ανακατεύουμε με ζωμό ή με απόθεμα.
2. Ζεστάνετε το φούρνο και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το 1/2 του μείγματος μαύρου φασολιού, σκόρδου και τζίντζερ. Ανακατέψτε λίγο (περίπου 30 δευτερόλεπτα) και προσθέστε το βόειο κρέας. Ανακατέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν το βόειο κρέας. Αφαιρέστε το βοδινό από το wok.
3. Ζεστάνετε και προσθέτετε 1 1/2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 του μείγματος μαύρου φασολιού. Ανακατέψτε λίγο (περίπου 30 δευτερόλεπτα) και προσθέστε τις λωρίδες πιπεριάς. Ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά. Δώστε το μείγμα και το μείγμα αραβοσίτου / νερού μια γρήγορη restir και προσθέστε στο wok. Προσθέστε τη ζάχαρη. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν θέλετε. (Προσθέστε το πιπέρι σε αυτό το σημείο αν θέλετε).
4. Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο wok. Ανακατέψτε καλά έως ότου η σάλτσα πάψει και το βόειο κρέας μαγειρεύεται. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	181
Σύνολο λιπών	8 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	45 mg
Νάτριο	236 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	17 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)