Αυτές οι νόστιμες μπριζόλες αρνιών σερβίρονται με σάλτσα μανιταριών που παρασκευάζεται με ζωμό από βόειο κρέας και κόκκινο κρασί.
Τι χρειάζεστε
- 8 μπριζόλες αρνιού, περίπου 2 ½ κιλά
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλιά της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 8 ουγκιά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 6 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 4 μεσαία σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κούπα
- Ζωμός βοδινού
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (όπως pinot noir)
Πως να το φτιαξεις
- Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες αρνιού με αλάτι και πιπέρι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
- Ελαφριά πατάτες με αλεύρι. τοποθετήστε το σε ζεστό τηγάνι. Ανασηκώστε μέχρι να καφέ καλά, γυρίζοντας μια φορά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
- Στο τηγάνι προσθέστε τα μανιτάρια, τα πράσινα κρεμμύδια, το σκόρδο και το βούτυρο.
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, για 4 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος και το κόκκινο κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί κατά περίπου 1/3.
- Προσθέστε τις μπριζόλες αρνιού στη σάλτσα, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι κατσίκες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Rack του αρνιού με κόκκινη σάλτσα κρασιού
Βότανο και σκόρδο ψητό πόδι αρνιού
Αργό μαγειρικά σκεύη αχυρώνα βοοειδών κουνελιού με κόκκινο κρασί
Κύριος δείκτης συνταγών
Νότιο Τροφίμων
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1249 |
| Σύνολο λιπών | 80 g |
| Κορεσμένο λίπος | 32 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 34 g |
| Χοληστερίνη | 388 mg |
| Νάτριο | 725 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 107 g |