Το Red lentil dahl είναι μια γρήγορη και εύκολη βάση για ένα γεύμα, και αυτό το πιάτο είναι μια ελαφρώς καρυκευμένη έκδοση ενός αγαπημένου της Ανατολικής Ινδίας. Οι κόκκινες φακές είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγιείς φυτικές πρωτεΐνες, μέταλλα και φυτικές ίνες και είναι ένας οικονομικά αποδοτικός και σούπερ εύγευστος τρόπος για να αποκτήσετε πραγματική τροφή. Σε αντίθεση με άλλες φακές, οι κόκκινες φακές διασπώνται όταν τις μαγειρεύετε, έτσι ώστε να προσφέρονται σε σούπες, σάλτσες και σούπες και όχι σε πιάτα όπως σαλάτες ή συνδυασμούς κόκκων και φασολιών. Το Dahl (αλλιώς γνωστό ως dhal ή dal) αποτελεί βασικό στοιχείο της Ινδίας, του Πακιστάν, του Νεπάλ, της Σρι Λάνκα και του Μπαγκλαντές, και παράγεται με οποιουσδήποτε παλμούς, όπως μπιζέλια, μπιζέλια, μπιζέλια και μαύρες ή πράσινες φακές. Μπορείτε να αισθανθείτε καλά για την κατανάλωση τροφίμων που παράγονται με όσπρια επειδή έχουν ένα εξαιρετικά χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα και είναι εξαιρετικά βιώσιμες καλλιέργειες. Σερβίρετε το dahl με ατμισμένο καστανό ρύζι , βασικό quinoa με ατμό , χόρτα και καρότα με ατμό ή σκουός. (Δείτε παρακάτω περισσότερες προτάσεις για το σερβίρισμα).
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή λάδι καρύδας ή φρυγανισμένο σησαμέλαιο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 4 φλιτζάνια νερό
- 2 τσιμπήματα αλάτι
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένες κόκκινες φακές
- 4 κουταλιές της σούπας κολοράντο (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να διαφανή, περίπου πέντε λεπτά.
Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, τη σκόνη curry, το κύμινο και το τζίντζερ και ανακατεύετε συνεχώς για ένα λεπτό. Προσθέστε το νερό, το αλάτι και τις φακές. Φέρτε τις φακές σε βράσιμο, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να είναι μαλακές οι φακές - περίπου 30 λεπτά. Ρυθμίστε το καρύκευμα, προσθέτοντας θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση.
Ανακατεύουμε το κοράνιο και σερβίρουμε.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Brown Basmati και άγριο ρύζι Pilaf
Καφέ ρύζι σαλάτα με καρύδια και σταφίδες
Αλμυρή σάλτσα καλέ
Φούρνος ψητά σπαράγγια με μανιτάρια
Μπρόκολο με σαλάτες, σκόρδο και λεμόνι
Σοβιεμένο μπρόκολο Rabe με κουκουνάρια, τσίλι και σκόρδο
Πράσινα φασόλια με τζίντζερ, σκόρδο, τσίλι και μέντα
Ατμού τσουκνίδα πράσινα φασόλια
Εξυπηρετεί 4
Copyright 2009 από Jen Hoy
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 261 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 109 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |