Αυτή η συνταγή προέρχεται από το δεύτερο βιβλίο μαγειρικής μου "Μεγάλη χωρίς γλουτένη βέγκαν τρώει από όλο τον κόσμο", και είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για την προετοιμασία tofu. Αν σας αρέσει μια πικάντικη κύρια μαθήματα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Αν προτιμάτε ένα πιο ήπιο, αλλά ακόμα και ζωηρό, πιάτο, αντικαταστήστε απλώς τις πιπεριές Scotch καπουτσίνο σε αυτή τη συνταγή με μια πιό ήπια πιπεριά, όπως η μπανάνα ή οι μακριές πιπεριές.
Θα θελήσετε να αρχίσετε να προετοιμάζετε αυτό μια μέρα μπροστά από τον προβλεπόμενο χρόνο υπηρεσίας, έτσι ώστε το tofu σας να έχει αρκετό χρόνο για να μαρινάρετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 τεμάχιο (13,5 ουγκιές) επιπλέον τοφου
- 1/2 φλιτζάνι ρούμι, λευκό ή σκούρο
- 2 ψιλοκομμένα καπάκια Scotch, κομμένα σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 3 κουταλάκια του γλυκού έδαφος μπαχάρι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού πιπεριές κόκκινου πιπεριού
- 2 κρεμμύδια (πράσινα κρεμμύδια), τόσο λευκά όσο και πράσινα ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιήστε χωρίς γλουτένη αν χρειαστεί)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
Αποστραγγίστε το tofu και πιέστε καλά χρησιμοποιώντας ένα Tofu Xpress ή άλλη πρέσα tofu ή περιτυλίγοντας σε καθαρό πετσέτες κουζίνας ή χαρτιού και πιέζοντας με βαριά κουτάκια (τοποθετήστε το tofu ανάμεσα σε δύο πλάκες ή σανίδες κοπής) και αφήνοντας να ξεκουραστούν 2 ώρες μέχρι το μεγαλύτερο μέρος το νερό έχει πιεστεί από το tofu.
Την ημέρα πριν από το μαγείρεμα, τοποθετήστε όλα τα συστατικά εκτός από το στραγγισμένο και συμπιεσμένο τόφου σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
Ανακατέψτε μαζί για να κάνετε μια μαρινάδα.
Κόψτε το tofu σε 4 έως 6 ίσια ορθογώνια και στη συνέχεια τα τακτοποιήστε ομοιόμορφα σε ένα μόνο στρώμα σε μια κάψα κέικ 9 x 13 ιντσών. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το tofu για να καλύψετε πλήρως τα ορθογώνια tofu. Καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το tofu να ξεκουραστεί καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας ή έως και 8 ώρες, αναποδογυρίζοντας μία φορά κατά το ήμισυ του χρόνου μαριναρίσματος, εάν είναι επιθυμητό. Μπορείτε επίσης να τους αφήσετε να είναι, και θα απολαύσετε άφθονο μαρινάδα με αυτό τον τρόπο επίσης.
Την επόμενη μέρα, μόλις είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το tofu, προθερμαίνετε το φούρνο σας σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε το tofu σε ένα δίσκο ψησίματος (όπως ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων) ή ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης. Ρίξτε τυχόν εναπομείνασα μαρινάδα ομοιόμορφα στην κορυφή του tofu για να καλύψετε, αφήνοντας τα κομμάτια των μπαχαρικών και ανάπαυσης πάνω από τις μεμονωμένες μπριζόλες tofu.
Ψήνουμε για μια ώρα, αναστρέφοντας προσεκτικά μετά από 30 λεπτά το χρόνο ψησίματος. Ξύστε το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 289 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,481 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |