Ψάχνετε για μια τέλεια χορτοφαγική είσοδο για χορτοφάγους Ευχαριστιών ή ένα καθημερινό πιάτο; Αυτή η συνταγή για χορτοφάγους άγριο ρύζι και μανιτάρια συνδυάζει γεύσεις πτώσης, όπως μανιτάρια και αμύγδαλα, για ένα πιάτο που είναι τόσο ευπροσάρμοστο και νόστιμο.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι άγριο ρύζι, άψητα
- 2 3/4 φλυτζάνια
- ζωμό λαχανικών
- 3/4 φλιτζάνια καφέ ρύζι, άψητα
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια
- μανιτάρια , κομμένα σε φέτες
- 2 κομμάτια σέλινου, κομμένα σε φέτες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε το ζωμό λαχανικών σε βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το άγριο ρύζι. Μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε καστανό ρύζι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 45 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι χνουδωτό.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο έως ότου τα κρεμμύδια είναι καφέ και καραμελοποιημένα , περίπου 8 με 10 λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια, σέλινο και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι ή λίγο ζωμό εάν χρειαστεί.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι, το μαϊντανό και το αμύγδαλο, και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Μαγειρέψτε για άλλα 1 έως 2 λεπτά μέχρι να θερμανθούν όλα τα συστατικά.
Σημειώσεις:
- Αυτή η συνταγή απαιτεί καστανό ρύζι, το οποίο έχει κάποια πρόσθετα οφέλη για την υγεία σε σχέση με το άσπρο ρύζι. Οι έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση πέντε ή περισσότερων μερίδων λευκού ρυζιού την εβδομάδα συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2, ενώ η κατανάλωση δύο ή περισσότερων μερίδων καφέ ρυζιού μπορεί να σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου.
- Ενώ δεν είναι απολύτως απαραίτητο, υπάρχουν κάποια επιπλέον βήματα που μπορείτε να κάνετε για να φτιάξετε το καλύτερο pilaf ρυζιού που μπορείτε να φανταστείτε. Το ψήσιμο του ρυζιού σε λίγο λάδι στη μέση χαμηλή θερμότητα πριν από το μαγείρεμα του ρυζιού θα του δώσει μια ελαφρώς καρυδιού γεύση και θα προκαλέσει την απορρόφηση της υγρασίας πιο αργά, πράγμα που βοηθά το ρύζι να διατηρήσει το σχήμα και τις σφραγίδες στην ίνα, κολλώδης. Μπορεί επίσης να θέλετε να αφήσετε το ρύζι να καθίσει από τη θερμότητα που καλύπτεται αδιατάρακτα για περίπου πέντε λεπτά αντί να το χνουδάρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 344 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 857 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |