Υπάρχουν πολλές συνταγές για το jhal muri, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως jhaal muri ή jhalmuri. Ο Ταλ λέει ότι είναι πολύ πικάντικο, ενώ ο μούρι αναφέρεται στο φουσκωμένο ρύζι. Πρόκειται για ένα νόστιμο αναψυκτικό της ανατολικής Ινδίας. Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να ρίξει μαζί σε λίγα λεπτά και κάνει ένα καταπληκτικό ελαφρύ γεύμα ή βραδινό σνακ. Αυτή η συνταγή ρύζι φουντωτό ρύζι μπορεί να εξυπηρετήσει δύο άτομα, και συχνά γίνεται με διαφορετικά μπαχαρικά, ανάλογα με τη συνταγή.
Ο Jhal muri παρασκευάζεται μερικές φορές ως σούπα με ντομάτα, παϊδάκια ή αγγούρι. Σερβίρεται επίσης μερικές φορές σε ένα μπολ ή μια θώγγα (χάρτινος κώνος). Άλλες συνταγές μπορούν να περιλαμβάνουν το φυστίκι, την καρύδα, τις πατάτες, τις πράσινες τσίλιες, το μουστάρδα, το λεμόνι, τα φύλλα κόλιανδρου ή το πασπαλίζουμε από το σεβ (ένα τηγανισμένο σιμιγδάλι). Άλλα μείγματα περιλαμβάνουν garam masala, φύλλο δάφνης και amchoor (μια αποξηραμένη σκόνη μάνγκο). Μερικές φορές, τα μπαχαρικά είναι αλεσμένα και στη συνέχεια ψεκάζονται στο ρύζι.
Ο Jhal muri συχνά χρησιμεύει ως τροφή δρόμου στην Καλκούτα. Αν χρειαστεί πολύς χρόνος για να γίνει, μπορεί να πάρει πολύ soggy - πρέπει να έχετε την κρίση.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια του Muri (Murmura / φουσκωμένο ρύζι, διαθέσιμο στα περισσότερα ινδικά παντοπωλεία και επίσης χρησιμοποιείται για να φτιάξει το Bhelpuri)
- 4 κουταλιές της σούπας Chana Chur (διατίθεται επίσης στα ινδικά καταστήματα τροφίμων)
- 4 κουταλιές της σούπας (Bengal gram vermicelli) διατίθενται επίσης στα ινδικά καταστήματα τροφίμων
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα φιστίκια (ψητό ή αβαθείς τηγανητά και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας καρύδα (φρέσκα και λεπτές σε φέτες)
- 1 πράσινο τσίλι (πολύ ψιλοκομμένο)
- 1
- μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι (από το αγαπημένο σας τουρσί)
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα μαζί και ανακατέψτε καλά.
- Ανακατέψτε το μείγμα με αλάτι στη γεύση.
- Σερβίρετε αμέσως το τζουλ μούρι σε κύπελλα, οπότε δεν γίνεται ζοφερή.
Όταν το φτιάχνετε στο σπίτι, κάποιοι άνθρωποι φτιάχνουν το φρυγμένο ρύζι πριν το συναρμολογήσουν, αλλά αν αποθηκεύσετε φρέσκο ρύζι φρέσκο (χρησιμοποιήστε ένα ξηρό, αεροστεγές δοχείο για αυτό), δεν θα χρειαστεί να το ψήσετε πάλι. Για εκείνους που το ψήνουν, μην το κρατάτε στη φωτιά πάρα πολύ καιρό.
Εδώ είναι μερικές συμβουλές για το jhal muri που γίνεται ακριβώς όπως το θέλετε. Για επιπλέον τραγανή jhal muri, μην προσθέτετε ντομάτες. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα γεύμα ή σνακ με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, φτιαγμένο χωρίς πατάτες. Θέλετε περισσότερη γεύση; Προσθέστε μαύρο chanacan ή ζητήστε κρεμμύδια αν θέλετε περισσότερη ευεξία. Κάποια μέρη προσθέτουν χυμό από το tamarind πολτό σ 'αυτό, αλλά αν ζητάτε τη δική σας χωρίς το χυμό μπορεί να βγει λιγότερο αυστηρή.