Basic Quinoa με ατμό: Πώς να μαγειρεύετε το Quinoa από το λευκό, το κόκκινο ή το μαύρο

Χρησιμοποιήστε είτε μαύρο, κόκκινο ή λευκό quinoa (ή ένα συνδυασμό των 3) σε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη για βασική quinoa με ατμό. Το Quinoa είναι ένας ξάδελφος για το αμάραντο και είναι ένα από τα αρχαία βασικά τρόφιμα των Incas. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, και ενώ αυστηρά μιλώντας είναι ένας σπόρος, το quinoa καταναλώνεται ως σιτάρι και είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους ανθρώπους που παρακολουθούν την πρόσληψη σιτηρών. Έχει ένα εξαιρετικό προφίλ αμινοξέων και μαζί με το αμάραντο έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες όλων των κόκκων. Το Quinoa ενισχύεται για όλο το σώμα και ιδιαίτερα για τα νεφρά. Δεν είναι μόνο quinoa υψηλή σε πρωτεΐνες, είναι πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο, και βιταμίνες Β. Κάνει μεγάλες σαλάτες και μπορεί να πεταχτεί με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα βότανα, φρυγανισμένο φραγκοστάφυλο ή άλλη χειμωνιάτικη σκουός ή ψητά λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό και να το μετατρέψετε σε κουάκερ Quinoa, ή να το ανακατέψετε σε μια νόστιμη ψημένη κολοκύθα και Quinoa Pudding με τα μήλα και τα φιστίκια . Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, ψημένα προϊόντα και μυριάδες σαλάτες τόσο ζεστές όσο και κρύες. Πάντα ξεπλύνετε το quinoa για να αφαιρέσετε την πικρή ρητίνη σαπωνίνη που είναι εγγενής στο φυτό. Τα περισσότερα εμπορικά πωλούμενα quinoa έχουν πλυθεί ήδη, αλλά πάντα δίνω τη δική μου ξεπλύνετε. Το quinoa που απομένει θα κρατήσει, ψύχεται για 2-3 ημέρες.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι quinoa
• 1 πρέζα αλάτι (θάλασσα)

Πως να το φτιαξεις

Ξεπλύνετε το quinoa και αποστραγγίζετε καλά. Τοποθετήστε το νερό, το quinoa και το θαλασσινό αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα βαρέως πυθμένα. Τοποθετήστε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να έρθει σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, ανακατέψτε μια φορά και καλύψτε το δοχείο. Μαγειρέψτε το quinoa για 18-20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Το quinoa θα γίνει ελαφρώς ημιδιαφανές και θα βλαστήσει μια μικροσκοπική "ουρά" καθώς μαγειρεύει. Αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά μακριά από τη φλόγα.

Χαλαρώστε την quinoa με ένα πιρούνι. Πνευματικά δικαιώματα 2014 από τον Jen Hoy

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	74
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	107 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)