Στα ελληνικά: μπεκρή μεζέ, προφέρεται beh-KREE meh-ZEH
Οι συνταγές για το πιάτο ποικίλλουν ευρέως, χρησιμοποιώντας σχεδόν κάθε είδος κρέατος, διαφορετικές φέτες λαχανικών και μπαχαρικά , αλλά όλα έχουν ένα κοινό πράγμα: μαγειρεύονται με κρασί. Αυτό το πιάτο απαιτεί χοιρινό κρέας και αποτελεί ένα κλασικό μεζέ που μπορεί να σερβιριστεί με ένα γερό κόκκινο κρασί.
(Δείτε αυτή τη συνταγή σε βίντεο.)
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά άπαχου χοιρινού ώμου (κομμένα σε κομμάτια 1 1/2 ίντσας)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κόκκινη πιπεριά (κόκκινη, σπαρμένη, κομμένη σε λεπτό δακτύλιο)
- 1/2 πιπεριά (πράσινο, σπόρους, κομμένο σε λεπτό δακτύλιο)
- 1/2 πιπέρι μπανάνας (ή πιπερόνη πιπέρι, σπόροι, κομμένο σε λεπτές δακτυλίους)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του κουταλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (αποξηραμένο ελληνικό)
- Ελαιόλαδο 1/3 έως 1/2 ίντσας (για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα τηγάνι ή το τηγάνι βαρέος πυθμένα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε λάδι 1/3 - 1/2 ίντσας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρέας, χαμηλώστε τη φωτιά και καφέ για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά έτσι ώστε το κρέας να μην κολλάει στο τηγάνι. Προσθέστε κρασί και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά περισσότερο. Ανακατέψτε τις πιπεριές και το αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, κύμινο και ρίγανη, ανακατέψτε για 2 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Σερβίρετε σε πλάκες σαλάτας σε μερίδες 8-10 τεμαχίων ανά πλάκα ως μεζούρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1074 |
| Σύνολο λιπών | 87 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 55 g |
| Χοληστερίνη | 215 mg |
| Νάτριο | 521 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 60 g |