Όλα για το Broccoli Rabe (γνωστό και ως Rapini)

Το μπρόκολο rabe, γνωστό στα ιταλικά ως rapini, είναι στενά συνδεδεμένο με το μπρόκολο, αλλά χρησιμοποιείται συνήθως ως πράσινο μαγειρέματος. Έχει μια απότομη, πικρή γεύση που οι άνθρωποι τείνουν να αγαπούν ή να μισούν (για το ρεκόρ, είμαι οπαδός). Ορισμένα τσαμπιά από μπρόκολο rabe έχουν περισσότερα ή περισσότερα florets που μοιάζουν με μπρόκολο - αυτά μπορούν να μαγειρευτούν μαζί με τα πράσινα και να προσθέσετε μεγάλη υφή στο τελικό πιάτο.

• 01 από 05

  Μπρόκολο Ράμπε

  Μπρόκολο rabe είναι ένα δροσερό καιρό λαχανικών στην καλύτερη του το φθινόπωρο, αρχές χειμώνα, και νωρίς την άνοιξη. Ο ζεστός καιρός ενθαρρύνει το φυτό να βιδώσει (που ανθίζει με τη μικρότερη βοτανική κλίση), γεγονός που το κάνει (ακόμη περισσότερο) πικρό.

• 02 του 05

  Αγορά & Αποθήκευση Μπρόκολο Rabe

  Ψάξτε για τσαμπιά με μεγάλα, σκούρα πράσινα φύλλα χωρίς κίτρινο ή μαρασμό. Κάθε μίσχο με μικρούς μπουμπούκια που μοιάζουν με χαλαρά κεφάλια μπρόκολου θα πρέπει να είναι εξίσου πράσινο και φρέσκο. Όλο και περισσότερα καταστήματα φέρνουν τα rapini, αλλά σε ορισμένες περιοχές, θα πρέπει να πάτε στις αγορές αγροτών, co-ops ή ειδικών καταστημάτων για να το βρείτε.

  Αποθηκεύστε το μπρόκολο σε μια χαλαρά κλειστή πλαστική σακούλα στο τσουγκράνα του ψυγείου. Το φρέσκο ​​μπρόκολο θα πρέπει να διαρκεί μέχρι μία εβδομάδα και να αποθηκεύεται σωστά.

• 03 του 05

  Ροκ Broccoli Συνταγές

  Ενώ τα φύλλα του μπρόκολο rabe είναι συνήθως sauteed, βρίσκω ότι επίσης εργάζονται πολύ ωραία όταν ψητό. Δοκιμάστε μόνοι σας με αυτές τις συνταγές:

  • Lemony Broccoli Rabe
  • Φρυγμένο μπρόκολο Rabe
  • Φρυγμένο μπρόκολο Rabe με ντομάτα
  • Sautéed Broccoli Rabe
  • Πικάντικη μπρόκολο Rabe

• 04 του 05

  Μπρόκολο Rabe ως μαγειρική πράσινο

  Το μπρόκολο rabe είναι πραγματικά ένα μαγείρεμα πράσινο. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε σε μία από αυτές τις συνταγές για εύκολη μαγειρική:

  • Με το σκόρδο και τα τσίλι (εικόνα δεξιά με καραμέλα)
  • Με σπόρους μουστάρδας
  • Με σπόρους γιαουρτιού και θηλαστικών

• 05 του 05

  Ξήρανση Μπρόκολο Ράμπε

  Εάν δεν σας αρέσει η πίκρα του μπρόκολο rabe (ή οποιοδήποτε άλλο πράσινο μαγειρέματος, για αυτό το θέμα), blatch αυτό σε αλατισμένο βράζοντας νερό για ένα λεπτό ή δύο, στραγγίστε, συμπίεση κάθε περίσσεια νερού, και στη συνέχεια μαγειρέψτε το. Το Blanching θέτει το πράσινο χρώμα του, αλλά επίσης απομακρύνει την πικρία.