Αυτό το απλό πιάτο, melanzane fritte al pomodoro , έχει εκπληκτικά πλούσια και περίπλοκη γεύση και τα αποτελέσματα είναι τόσο ευπροσάρμοστα: μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα ζυμαρικών, σαν ένα πιάτο σε κρεατοπαραγωγή ή να το φάτε σε φέτες με πλούσια, ψωμί. Μπορεί να σερβιριστεί και σε θερμοκρασία δωματίου, σαν ένα πιάτο ή ένα πιάτο, γι 'αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο που μπορείτε να φέρετε μαζί σε ένα πικ-νικ, το οποίο σερβίρεται στο κροστάνι σαν φαγητό για τα κόμματα, ή για να φτάσετε σε ένα πιάτο. Επίσης, συμβαίνει να είναι χορτοφάγος και vegan, έτσι είναι προσβάσιμο σε πολλές δίαιτες και τρόπους ζωής.
Εάν έχετε μια αφθονία μελιτζάνας για να χρησιμοποιήσετε επάνω, θα μπορούσατε να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα από αυτό και μπορείτε ή να παγώσετε την περίσσεια ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε τη γενναιοδωρία του καλοκαιριού κατά τους ψυχρούς μήνες.
Υπάρχει ένα πολύ παρόμοιο πιάτο στην Τουρκία, αρκετά δημοφιλές κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, που ονομάζεται patlıcan kızartma ή patlıcan kızartması, το οποίο σερβίρεται σε απλή σάλτσα ντομάτας, όπως αυτή που παρουσιάζεται εδώ, ή με σάλτσα σκόρδου-γιαούρτι ).
Τι χρειάζεστε
- Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα (1-2 φλιτζάνια)
- 3 μελιτζάνες (κομμένες και κομμένες σε στρογγυλές ή 1/3-ιντσών στρογγυλές ή κατά μήκος φέτες)
- Για τη Σάλτσα Ντομάτας:
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3-4 σκελίδες σκόρδου (αποφλοιωμένες και λεπτές)
- 4-6 μεγάλες τομάτες σε κύβους (ή 2 κουτιά από ντομάτες σε κύβους, που περιστρέφονται για λίγο σε μπλέντερ ή με χειροκίνητο μίξερ βύθισης για να σχηματίσουν μια χοντροκομμένη σάλτσα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Πιάστε το θαλασσινό αλάτι (για γεύση)
- Πιέστε μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες:
Αφού κόψετε και τεμαχιστεί η μελιτζάνα, θερμαίνετε το λάδι τηγανίσματος σε μια κατσαρόλα με βυθό με μεγάλη πυκνότητα ή σε μια ψησταριά. Τρίψτε τις φέτες σε παρτίδες, για να αποφύγετε τη συσσώρευση, μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, γυρίζοντας περιστασιακά με λαβίδες ή ξύλινα ξυλάκια για να τους βοηθήσετε να καφετίσουν ομοιόμορφα.
Καθώς φτιάχνετε τις φέτες μελιτζάνας, αφαιρέστε τις με ένα κουτάλι με σχισμές ή με ένα συρματόπλεγμα για να στραγγίξετε μια πλάκα με χαρτί με πετσέτες.
Κάντε τη σάλτσα:
Ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το κιμά σε μια μέση κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μόλις αρωματίζουμε και αρχίζουμε να χρωματίζουμε, αλλά όχι καφετί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις φρέσκες ντομάτες (ή ελαφρώς πικάντικες κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους), τη ζάχαρη και την εποχή με αλάτι και φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση. Καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να σπάσουν οι ντομάτες και η σάλτσα είναι γευστική και λίγο παχιά. Εάν η σάλτσα φαίνεται υπερβολικά υδαρή, μπορείτε να προσθέσετε κάποια πάστα ντομάτας ( doppio concentrato di pomodoro ) όπως απαιτείται και / ή να συνεχίσετε να τη μαγειρεύετε λίγο.
Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο θα χρησιμοποιήσετε τη μελιτζάνα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε είτε τις τηγανισμένες φέτες σε μια πινακίδα που καλύπτεται με τη σάλτσα ντομάτας είτε να τα αναμίξετε για να σχηματίσουν μια σάλτσα για την εξάπλωση, τη βουτιά ή το ζυμαρικό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1109 |
| Σύνολο λιπών | 115 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 84 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 52 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |