Σύμφωνα με το Λενικό λεξικό της ιταλικής γλώσσας , το Carnevale προέρχεται από το " carne levare " ("αφαίρεση κρέατος"), το όνομα του πλούσιου δείπνου θα κρατούσε τη νύχτα πριν την Ash Wednesday, η οποία σηματοδοτεί την αρχή της Σαρακοστής.
Επισκόπηση του Carnevale
Με τα χρόνια, η Carnevale επεκτάθηκε σταδιακά για να καλύψει ολόκληρη την περίοδο από τα Epiphany ως την Τετάρτη της Τέχνης και μερικές επιχειρηματικές ψυχές προχωρούν ακόμα περισσότερο, προσθέτοντας ένα τελευταίο χτύπημα την Κυριακή μετά την Ash Wednesday, την οποία αποκαλούν Carnevalino .
Η ιστορία του Carnevale Vs. της Σύγχρονης Αναγέννησης
Στο παρελθόν, τα πράγματα ήταν ιδιαίτερα έντονα στη Βενετία, όπου οι εξωφρενικές εκδηλώσεις συνεχίζονταν για εβδομάδες, με τους ξενώνες να φορούν μάσκες κάτω από τη θεωρία ότι αυτό που έκαναν ενώ τα πρόσωπά τους ήταν καλυμμένα δεν μετράνε. Κάτω από τη σύγχρονη αναγέννηση του Carnevale (οι Βενετοί σταμάτησαν να το γιορτάζουν μετά την πτώση της Δημοκρατίας τους στα τέλη του 1700), οι άνθρωποι είναι υπεύθυνοι για αυτό που κάνουν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έχουν τη διασκέδαση. Ούτε και η Βενετία είναι ο μόνος τόπος που γιορτάζεται το Carnevale. οι πόλεις σε ολόκληρη τη Χερσόνησο οργανώνουν τη διασκέδαση και πολλά από αυτά που βρίσκονται - αντίθετα από τη Βενετία - όπου δεν υπάρχει ομίχλη που να καταστρέφει την όψη κρατήστε πανοπλία με θεαματικά πλωτά μέσα - το Viareggio είναι το πιο διάσημο.
Γιατί όλη αυτή η Merriment;
Λοιπόν, αν έχετε βρεθεί στη βορειοανατολική Ιταλία κατά τη διάρκεια του χειμώνα, θα καταλάβετε - ο κρύος αέρας ρέει κάτω από τις πλαγιές των Άλπεων και των Απεννίνων και η ομίχλη ανεβαίνει από τις πολλές πλωτές οδούς της Pianura Padana.
Δεν υπάρχει ήλιος, μικρός ήχος, όλα είναι υγρά και το θερμόμετρο παραμένει σταθερό μόλις πάνω από το πάγωμα για εβδομάδες στο τέλος. Οι άνθρωποι χρειάζονται κάτι για να πάρουν το μυαλό τους μακριά από όλα αυτά, και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα πάρτι, ή ακόμα και ένα μήνα των κομμάτων;
Τα πιάτα που συνδέονται με το καρναβάλι
Και, φυσικά, οι άνθρωποι τρώνε.
Υπάρχουν μερικά αλμυρά πιάτα που συνδέονται με το χρόνο καρναβαλιού: Κατά μήκος της Ακτής του Αμάλφι και σε όλο το νότο υπάρχει ένα μεταξωτό μελιτζάνα με αλεύρι καλαμποκιού, λουκάνικα και τριμμένο τυρί, μαγειρεμένο πάνω από τη σόμπα. Η Νάπολη έχει το πολυτελές λαζάνι di Carnevale. στο παρελθόν, οι φτωχότερες οικογένειες μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά μόνο μία φορά το χρόνο, πράγμα που σήμαινε ότι κάθε οικογένεια έκανε μυστικές παραλλαγές στη συνταγή και υπήρχαν πολλά επιχειρήματα για τα οποία ήταν καλύτερο (μερικοί άνθρωποι χωρίς αμφιβολία χαιρέτισαν τη Σαρακοστή με ανακούφιση).
Σε ολόκληρη την επικράτεια της Χερσονήσου, όμως, η Carnevale είναι μια ευκαιρία για γλυκά αρτοσκευάσματα, συνήθως χοιρίδια ενός ή του άλλου είδους τα οποία κάνουν γρήγορα, διασκεδαστικά και διασκεδαστικά - υπάρχουν τρεις ευρείες κατηγορίες αυτών των καρναβαλικών γλυκών σε όλη την Ιταλία, και παρόλο που το ειδικό ένθετο Carnevale της La Cucina Italiana αναφέρει ότι εξελίχθηκε ανεξάρτητα στις διάφορες περιοχές, αναρωτιέμαι. Lombard c hiacchere, Tuscan cenci και ρωμαϊκή frappe ήχος αρκετά διαφορετική, αλλά το βλέμμα και γεύση το ίδιο? εξετάζοντας πόσο κατακερματισμένα είναι τα τοπικά κουζίνες της Ιταλίας, αυτές οι στενά συνδεδεμένες συνταγές μπορεί να χρονολογούνται μέχρι την τελευταία φορά που η χερσόνησος ενοποιήθηκε-κάτω από τους Ρωμαίους.
Αλμυρές Αποκριάτικες Συνταγές
- Ricotta Lasagna
Περισσότερη ναπολιτάνικη υπερβολή, ένα θαυμάσιο χειμερινό πιάτο που θα σας καθηλώσει ξανά και θα σας πάρει όλη τη Σαρακοστή για να ανακάμψετε.
- Παστίτσιο
Η μεγάλη συνταγή του Ιταλικού βιβλίου μαγειρικής, Pellegrino Artusi, για ένα πλούσιο εμιλιανό πιάτο που γιορτάζει το Καρναβάλι - και για την ιστορία του τι συνέβη σε έναν άνθρωπο που έφαγε ένα μόνο από μόνο του .
Γλυκά Καρναβάλι Συνταγές
- Τηγανητές ταινίες ζύμης για καρναβάλι ( Chiacchere )
Επίσης γνωστή ως frappe ή cenci, αυτές οι τραγανές λωρίδες λεμονιού της τηγανισμένης ζύμης είναι δημοφιλείς σε όλη την Ιταλία και είναι γρήγορες και εύκολες. - Κέικ Limoncello-Ricotta ( Migliaccio )
Ένα θαυμάσιο Carnevale από τη Νάπολη, ένα γρήγορο, εύκολο και ελαφρύ κέικ φτιαγμένο με αλεύρι από σιμιγδάλι και φρέσκο τυρί ricotta. Είναι κάτι σαν ένα ελαφρύτερο, crustless cheesecake. - Βενετσιάνικα καρναβάλια (Fritole veneziane )
Στρογγυλά ντόνατς που έχουν υποστεί ζύμωση με ζάχαρη, με γεύση ρούμι και λεμονιών και περιέχουν κουκουνάρια και σταφίδες. Μερικές φορές είναι γεμάτες με κρέμα, zabaglione ή αρωματισμένες κρέμες,
- Ψημένα γλυκά Ravioli με Ricotta και τσιπ πλήρωσης σοκολάτας ( Tortelli dolci )
Μια ασυνήθιστη ιταλική Carnevale-time θεραπεία που ψήνεται, παρά τηγανητά. Είναι σχετικά γρήγοροι και εύκολοι να γίνουν, με μια γεμάτη με κάνουλες γέμιση. - Cannoli
Οι ένδοξες, γαρνιρισμένες γκοφρέτες της Σικελίας, που ήταν αρχικά για το Καρναβάλι, αλλά τώρα είναι άγρια δημοφιλείς όλο το χρόνο. - Σικελικά φρέσκα γλυκά με μέλι και κουκουνάρια ( Pignolata )
Ένα δαχτυλίδι που σχηματίστηκε από μικρά (περίπου το μέγεθος ενός φουντουκιού), βαθιές τηγανιτές μπάλες ζύμης που έχουν πεταχτεί σε ζεστό μέλι. Το δαχτυλίδι είναι έπειτα πασπαλισμένο με καρύδια και πολύχρωμα καραμέλα κομφετί ή πασπαλίζουμε. Είναι αρκετά παρόμοιο με το νεαρόλιθο Χριστουγεννιάτικο γλυκό γνωστό ως struffoli .
Επεξεργασμένο από τη Danette St. Onge