Huevos a la flamenca (αυγά φλαμένκο) είναι μία από τις πιο γευστικές συνταγές ισπανικών αυγών . Εύκολο να γίνει, είναι ένα παλιό και πολύ παραδοσιακό ισπανικό πιάτο αυγών, με πολλές διαφορετικές εκδόσεις, ανάλογα με την περιοχή από την οποία προέρχονται. Η πιο απλή έκδοση είναι τα ψητά αυγά με στιφάδο ντομάτες και πιπεριές, ενώ άλλες εκδοχές επιλέγουν να προσθέσουν κρέας. Αυτή η έκδοση της συνταγής περιλαμβάνει τόσο τα λουκάνικα chorizo και morcilla , μαζί με κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι και σπιτική σάλτσα ντομάτας.
Τα λαχανικά και τα κρέατα στιφάστηκαν με δύο αυγά και ψημένα στο φούρνο σε ξεχωριστά πήλινα πιάτα. Αν προτιμάτε να μην ψήσετε το πιάτο, μπορείτε επίσης να τηγανίζετε ξεχωριστά το αυγό και να το τοποθετείτε πάνω από τα κρέατα και τα λαχανικά. Κορυφή με ψίχουλα ψωμιού σκόρδου ( migas ) και σέρβις ζεστών σωληνώσεων.
Παρόλο που μπορεί να φανεί καλό πιάτο για πρωινό, στην Ισπανία δεν θα το βρείτε ποτέ στο τραπέζι του πρωινού. Τα αυγά στην Ισπανία τρώγονται σχεδόν αποκλειστικά κατά το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο - πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε αυτό το νόστιμο πιάτο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας!
Τι χρειάζεστε
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας ισπανικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 έως 5 ουγγιές ισπανικό λουκάνικο chorizo
- 8 ουγγιές ισπανικό κρεμμύδι κρεμμύδι με κρεμμύδι
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 σάλτσα ντομάτας (ή
- σπιτική σάλτσα ντομάτας )
- 1 με 2 κουταλιές της σούπας
- Ισπανική γλυκιά πάπρικα
- 4 κουταλιές της σούπας
- ξηρό σέρι
- 8 μεγάλα αυγά
- 2 φέτες ζεστό ψωμί
- 1 σκελίδα σκόρδο
Πως να το φτιαξεις
- Κόβουμε το λουκάνικο chorizo σε λεπτές φέτες. Κόψτε το λουκάνικο morcilla σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε τις πιπεριές, αφαιρώντας τη μεμβράνη και τους σπόρους.
- Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
- Ζεστάνετε περίπου 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι βαρέος πυθμένα. Τρίψτε τις φέτες chorizo και morcilla. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, την πάπρικα και το κρασί σέρι και μειώστε.
- Διαχωρίστε το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριού ανάμεσα σε τέσσερα πιάτα από γυαλί, πηλό ή κεραμικά φούρνο. Τοποθετήστε τα κομμάτια του chorizo και του λουκάνικου morcilla στην κορυφή σε κάθε πιάτο. Σπάστε δύο αυγά στην κορυφή κάθε πιάτου. Τοποθετήστε τα πιάτα στον ζεστό φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν τα λευκά αυγά, περίπου 10-15 λεπτά.
- Ενώ τα αυγά ψήνουν, συνθλίψτε το ξερά ψωμί σε μικρά κομμάτια ή ψίχουλα χρησιμοποιώντας κονίαμα και γουδοχέρι ή επεξεργαστή τροφίμων . Ξεφλουδίστε ένα σκελίδες σκόρδου. Ζεσταίνουμε το ίδιο τηγάνι, προσθέτοντας 1 με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου στο λάδι και τηγανίζετε χωρίς να καίτε το σκόρδο. Αφαιρέστε το σκόρδο. Προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού στο ταψί και ανακατεύοντας, σκουπίζοντας γρήγορα τα ψίχουλα. Αφαιρέστε τα ψίχουλα από την κατσαρόλα και βάλτε τα σε ένα μπολ.
- Όταν τα αυγά μαγειρεύονται, αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίστε ωριμασμένα ψίχουλα ψωμιού πάνω από κάθε πιάτο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 553 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 254 mg |
| Νάτριο | 577 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |