Συνήθως, οι μπακαλιάροι ινδικών λαχανικών παρασκευάζονται με κουνουπίδι, κρεμμύδια ή πατάτες, τηγανητά σε ένα μπαχαρικό ινδικής καρυκεύματος, αλλά αυτά είναι φτιαγμένα με κέλυφος για άφθονα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, και είναι πατάτες και όχι τηγανητές για τη μείωση του λίπους. Αυτά τα σνακ kale είναι χορτοφαγικά, vegan και χωρίς γλουτένη.
Αυτά τα μικρά μπαχαρικά ήρθε περίπου επειδή είχα μια μισή σακούλα ζαχαροκάλαμου που έμεινε από τη διαδρομή του Trader Joe και μερικά αλεύρια ρεβιθιού τα οποία οι συγκατοίκους μου δεν ήξεραν τι να κάνουν με. Ο 11χρονος επιθετικός φανατικός φίλος του φίλου μου δήλωσε ότι ήταν «μάγουλο» και έφαγε μόνο ένα, αλλά του άρεσε η γεύση και έφαγε όλο το πράγμα.
Μια τελευταία συμβουλή: Δοκίμασα αρκετές παραλλαγές αυτής της συνταγής και διαπίστωσα ότι το μείγμα μπαχαρικών είναι πολύ συγχωριασμένο. Έτσι, εάν δεν έχετε όλα τα μπαχαρικά στο χέρι, απλά χρησιμοποιήστε ό, τι έχετε. Σας υπόσχομαι ότι δεν θα παρατηρήσετε καν.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο μικρό)
- 1 μάραθο καλαμπόκι (ψιλοκομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας · περίπου 1 3/4 φλυτζάνια, χαλαρά συσκευασμένα)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια (που ονομάζεται επίσης αλεύρι γραμμάριο ή besan)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι (ή σκόνη τσίλι)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι για τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το λάχανο για να είμαστε έτοιμοι να φύγουμε.
- Συνδυάστε το αλεύρι ρεβιθίου, garam masala, σκόνη τζίντζερ, θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Προσθέστε το νερό και 1/2 κουταλάκι λάδι, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε καλά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο νερό. Το κτύπημα πρέπει να είναι παχύ, κάπως σαν τηγανίτα.
- Προθερμάνετε το λάδι, κατά προτίμηση σε μια μη κολλητική λεκάνη, σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε το καλαμπόκι και το κρεμμύδι στο κτύπημα και ανακατέψτε για να συνδυάσετε καλά.
- Μόλις το λάδι είναι ζεστό, ρίξτε το καλαμπόκι, περίπου μια μεγάλη κουταλιά κάθε φορά, στο καυτό λάδι. Αφήστε να μαγειρέψετε για περίπου 2-3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε απαλά. Το κατώτατο σημείο θα πρέπει να είναι χρυσαφίσιο και καλά τραγανό. Ζεσταίνετε άλλα 2-3 λεπτά.
Οι Pakoras σερβίρονται συνήθως με μια σάλτσα βύσης για να πάνε μαζί τους. Θα κάνει σχεδόν κάθε είδους. Χρησιμοποίησα chutney μανγκό, αλλά μια πικάντικη ζεστή σάλτσα, σάλτσα μπάρμπεκιου, ή ακόμα και ράντσο ντύσιμο θα ήταν επίσης νόστιμο.
Όπως αυτά τα kale pakoras; Εδώ είναι πιο υγιείς χορτοφάγους ινδική συνταγές τροφίμων για να δοκιμάσετε:
- Ινδικό παπαγάλος παπαγάλος (σπανάκι και τυρί)
- Εύκολη ινδική συνταγή ρύζι basmati
- Βασική εύκολη συνταγή μπαχαρικών λαχανικών
- Τηγανισμένα παγωτά τυριού
- Πικάντικη κόκκινη φακή σαμπάρ
- Περισσότερα ινδικά πιάτα χωρίς κρέας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 128 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 372 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |