Το Easter meatloaf είναι δημοφιλές για τους Τσέχους, τους Σλοβάκους, τους Σλοβένους και τους Βοημίας, και σε ορισμένες περιοχές πηγαίνει στο καλάθι τροφίμων για να ευλογηθεί το Μεγάλο Σάββατο ή το Πάσχα το πρωί.
Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι γνωστό ως τσεχική σέτανα (από τη λέξη για "ψιλοκομμένο"), σλοβακική σκαντίνη και σλοβενική polnina , και γίνεται με διαφορετικό τρόπο από κάθε μάγειρα.
Κάποια βράζουμε πρώτα το κρέας και στη συνέχεια το αλέθουμε. Άλλοι κόβουμε το ωμό κρέας αλλά δεν το αλέθουμε. Εξαρτάται από την περιοχή και τις προτιμήσεις της οικογένειας. Ορισμένες συνταγές απαιτούν έως και 18 αυγά.
Αυτή είναι μια απλή, αλλά νόστιμη συνταγή και είναι πολύ παρόμοια με τη σλοβενική Ham Loaf.
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη φωτογραφία του Πάσχα Καρυκεύματα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά μοσχάρι μοσχάρι, απομακρυνόμενο λίπος, κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια, αλλά όχι έδαφος
- 3/4 χοιρινό χοιρινό ώμο, το λίπος αφαιρείται, κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια, αλλά όχι έδαφος
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 ζαρωμένα ρολά ή 4 φέτες ζεστό ψωμί
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζανάκι μπέικον
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι λιωμένο λαρδί ή λίπος μπέικον
- 1 φλιτζάνι επιλογής
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1-1 / 2 κιλά ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας, 3/4 κιλό χοιρινό κομμάτι, αλάτι και πιπέρι για γεύση και 2 μεγάλα αυγά.
- Απολαύστε 3 ζαρωμένα ρολά ή 4 φέτες ζεστό ψωμί σε 3/4 φλιτζάνι γάλα και πιέστε σχεδόν ξηρό. Κόψτε το ψωμί και προσθέστε στο μείγμα κρέατος με μισό (1/4 φλυτζάνι) του μπισκότου σε κύβους. Τρίψτε το υπόλοιπο μπέικον 1/4 φλιτζανιού με 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να καραμελοποιηθούν αλλά να μην καούν. Ψύξτε εντελώς.
- Προσθέστε στο μείγμα κρέατος και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε μια μικρή μερίδα του μείγματος και το δοκιμάζουμε για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καρυκευμένο. Πραγματοποιήστε οποιεσδήποτε προσαρμογές στο υπόλοιπο μίγμα.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 350 F. Σχηματίζουμε το μείγμα κρέατος σε σχήμα ψωμιού και ψήνουμε ελεύθερα σε μια κατσαρόλα ψησίματος ή σε μια κατσαρόλα φλυτζανιών 9x5 ιντσών τοποθετημένη σε ένα φύλλο ψησίματος για να πιάσουμε τυχόν σταγόνες. Κάτω μέρος του κρέατος με λιωμένο λίπος ή μπέϊκον μπέικον.
- Ψήστε 1 με 1 1/2 ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 185 μοίρες. Προσθέστε το απόθεμα, όπως είναι απαραίτητο, το κόβετε συχνά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 423 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 261 mg |
| Νάτριο | 380 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |