Κορεατική συνταγή κοτόπουλου μπριζόλα κοτόπουλου (Tong Dak)

Αυτά τα κορεάτικα φτερωτά φτερά κοτόπουλου μπάρμπεκιου φούρνου, γνωστά ως tong dak ή tongdak, είναι καλά για σχεδόν κάθε περίσταση.

Τα κορεατικά φτερά κοτόπουλου κορεάτικης μπάρμπεκιου tong dak έχουν αυξηθεί σημαντικά στη δημοτικότητα στην Κορέα. Αυτές τις μέρες, μπορείτε να τις βρείτε σχεδόν παντού στη Νότια Κορέα και η ιδέα έχει εξαχθεί στις ΗΠΑ. Το Tong dak παρουσιάζεται σε μενού από τη Βαλτιμόρη στο Σικάγο και το Σαν Φρανσίσκο. Σημαντικές αλυσίδες εστιατορίων της Νότιας Κορέας όπως το Kyochon Chicken και Bonchon έχουν ανοίξει τοποθεσίες στις Ηνωμένες Πολιτείες, φέρνοντας τις δικές τους εκδοχές κορεατικών φτερούγες κοτόπουλου μπάρμπεκιου στον Ειρηνικό.

Αυτά τα φτερά Κορέας κοτόπουλο tak dak είναι ζουμερά, πικάντικα και γλυκά και είναι αδύνατο να τρώτε μόνο ένα. Όταν επιλέγετε φρέσκα φτερά κοτόπουλου και κουνουπιές στο κατάστημα, να έχετε κατά νου ότι μικρότερα φτερά (από νεαρά κοτόπουλα) είναι πιθανότερο να είναι πιο τρυφερά, ενώ τα μεγαλύτερα θα έχουν περισσότερο κρέας και μπορεί να είναι πιο ζουμερά.

Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή κορεατικών φτερούγες κοτόπουλου μπάρμπεκιου είναι το μαγείρεμα των πτερύγων δύο φορές - μία φορά, ενώ τους μαυρίζετε σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, και πάλι ενώ τα ψήνετε στο φούρνο. Εάν θέλετε να ενισχύσετε τον καυτό παράγοντα για αυτά τα φτερά, προσθέστε κάποια επιπλέον kochujang - απλά προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολλά.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά φτερά κοτόπουλου και drumettes
• Κομμάτι 1 ίντσας νωπού τζίντζερ, κιμά
• 2 κουταλιές λάδι σουσάμι
• 6 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλάκια σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 5 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1/2 μικρό κρεμμύδι, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά (kochujang)

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά αλλά το κοτόπουλο μαζί για τη σάλτσα.
2. Μαρινάρετε κοτόπουλο για τουλάχιστον μία ώρα στη σάλτσα (λίγες ώρες είναι καλύτερη).
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
4. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι στη σόμπα, καφέ το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές, διατηρώντας τη μαρινάδα για αργότερα.
5. Μεταφέρετε φτερά κοτόπουλου και κουνουπιέρες σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος, ρίχνοντας σάλτσα πάνω από κομμάτια.
6. Βάλτε το κοτόπουλο στον προθερμασμένο φούρνο.
7. Περιστρέψτε μια φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καλύπτοντας με περισσότερη σάλτσα αν χρειαστεί

1. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για ένα σύνολο 40 έως 50 λεπτών στο φούρνο.

Εξυπηρετεί 4.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	724
Σύνολο λιπών	33 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	190 mg
Νάτριο	1,601 mg
Υδατάνθρακες	41 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	65 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)