Αυτό το νόστιμο στιφάδο βόειου κρέατος είναι ένα γρήγορο εργαλείο προετοιμασίας και τα συστατικά και τα καρυκεύματα κάνουν τη γευστική γεύση σαν ένα πλούσιο βόειο κρέας και τσίλι. Τα τρυφερά γεύματα βόειου κρέατος και τσίλι συνδυάζονται με φασόλια και καλαμπόκι για ένα υπέροχο καθημερινό γεύμα. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα συμβαλλόμενο μέρος ή για εκδήλωση για την αποθήκευσή του και μπορεί να διατηρηθεί ζεστό στη βραστήρα για την εξυπηρέτηση.
Αυτό το πλούσιο στιφάδο κάνει ένα υπέροχο γεύμα με φρεσκοψημένο καλαμπόκι. Ή σερβίρετε το στιφάδο με μπισκότα ή κρούστα. Έκανα το στιφάδο και το σερβίριζα με βάφλες καλαμποκιού (εικονογραφημένο).
Ορισμένα άλλα συστατικά που θα μπορούσαν να προστεθούν στο στιφάδο περιλαμβάνουν κιμάδες πιπεριών jalapeno, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού,
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά τσούκ στιφάδο βοείου κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) κομμένες ντομάτες, απλές, με πιπεριές ή ζεστό τσίλι
- 1 κουταλάκι (4 ουγκιές) ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές Χιλή
- 1 φλιτζάνι βόειο κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή αλατισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 δοχεία φασόλια ή μικρά κόκκινα φασόλια (28 έως 32 ουγγιές συνολικά)
- 1 μπορεί ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα, στραγγισμένο (περίπου 15 ουγγιές)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους 1/2-ιντσών,
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο έναν βαρέο ολλανδικό φούρνο ή ένα αποθέμα στη μέση υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τους κύβους βοείου κρέατος. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαυρίσει το βόειο κρέας. Αφαιρέστε το βόειο κρέας με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε όλες εκτός από 2 κουταλιές της σούπας.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι που τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.
- Προσθέστε το σκόρδο και τη σκόνη τσίλι στο μίγμα κρεμμυδιού και πιπεριού. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε τις ντομάτες και το πράσινο τσίλι και στη συνέχεια ανακατέψτε το ζωμό του βοείου κρέατος, το αλάτι και το πιπέρι. Επιστρέψτε το κρέας στο δοχείο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράζετε για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό. Αποστραγγίστε τα φασόλια - δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε - και το καλαμπόκι και προσθέστε τα στο μείγμα σούπας. Φέρτε το στιφάδο πίσω σε ένα σιγοβράστε.
- Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε το αλεύρι με 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό. ανακατεύετε στο στιφάδο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να παχυνθεί.
Το βόειο κρέας εξυπηρετεί 8.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Φασολάκια φασολιών με μπάρμπεκιου