Λεμόνι, μπανάνες, σταφίδες και μπαχαρικά δίνουν γροθιά σε αυτό το chutney ακτινιδίων που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Είναι ένα γλυκό και πικάντικο μίγμα που προσθέτει στοιχεία πέρα από το να μετατρέπετε τα φρούτα σας σε μαρμελάδα.
Αυτό το chutney είναι ιδιαίτερα καλό σερβιρισμένο με ελαφρά κρέατα όπως το κοτόπουλο και το χοιρινό. Κάνει επίσης μια ευχάριστα διαφορετική εξάπλωση για τοστ ή κροτίδες. Επίσης, μπορείτε να το απολαύσετε σε σάντουιτς με τυρί στη σχάρα για να τα μετατρέψετε σε μια απόλαυση φαγητού.
Εάν μεγαλώνετε τα ακτινίδια, ίσως αναρωτιέστε τι να κάνετε με αυτό εκτός από το να το τρώτε φρέσκο. Αυτή η συνταγή είναι ένας τρόπος για να το διατηρήσετε να απολαύσει τους επόμενους μήνες. Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε να το δώσετε ως δώρο από την κουζίνα. Επιλέξτε ελκυστικά μικρά βάζα κονσερβοποιίας και κάντε ετικέτες για να τα δώσετε ως ένα μικρό δώρο σε όσους βρίσκονται στη λίστα των διακοπών σας. Προσθέστε μια κορδέλα ή πλώρη. Συμπεριλάβετε προτάσεις για συνταγές χρησιμοποιώντας το chutney για να εμπνεύσετε τους παραλήπτες.
Αυτή η συνταγή παράγει τέσσερα φλιτζάνια chutney και θα πρέπει να είναι κατάλληλα κονσερβοποιημένα για να τα διατηρήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά ακτινίδια (αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες)
- 2 μπανάνες (αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες)
- 3 γλυκά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- Χυμός από 3 λεμόνια
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
- 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας
- 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ακτινίδιο , τις μπανάνες , τα γλυκά κρεμμύδια , το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τις σταφίδες , την καστανή ζάχαρη, την πιπερόριζα , το πιπέρι καγιέν, τα μπαχάρι , το μοσχοκάρυδο , το κάρδαμο, το αλάτι και το λευκό ξύδι σε μια βαριά κατσαρόλα.
- Φέρτε σε βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε ακάλυπτα περίπου 1 ώρα έως ότου πάψει. Να είστε βέβαιος να παρακολουθήσετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται καθώς πυκνώνει. Το chutney είναι η σωστή συνέπεια όταν τραβάτε ένα κουτάλι μέσα από αυτό και το μονοπάτι δεν συμπληρώνει αμέσως. Ή, πάρτε μια μικρή κουταλιά και αν παραμείνει γεμάτη στο κουτάλι, είναι αρκετά παχύ.
- Εάν δεν θέλετε να μπορείτε να το chutney, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες εβδομάδες, ή ακόμα και να παγώσετε κάποιες εάν το επιθυμείτε. Ωστόσο, εάν πρόκειται να μπορείτε να το chutney έτσι είναι σταθερό στο ράφι για μήνες ή να δοθεί ως δώρα, θα χρειαστείτε τα επόμενα βήματα.
- Αποστειρώστε τα βάζα κονσερβοποίησης με βρασμό για 15 λεπτά. Προετοιμάστε τα καπάκια σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Γεμίστε τα βάζα με chutney αφήνοντας τουλάχιστον 1/2 ίντσα του headspace. Δεν θέλετε το chutney να αγγίξει το καπάκι.
- Τοποθετήστε το σε λουτρό ζεστού νερού και βράστε, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή σύμφωνα με τα καπάκια και τις φώκιες που έχετε επιλέξει.
- Αφού κρυώσουν τα βάζα και δοκιμάσετε τις σφραγίδες, επισημάνετε τα βάζα με τα περιεχόμενα και την ημερομηνία που τα προετοιμάσατε.
Εάν κάποιο από τα βάζα αποτύχει να σφραγίσει, μπορείτε ακόμα να τα κρατήσετε στο ψυγείο και να απολαύσετε το chutney τις επόμενες εβδομάδες. Τα σφραγισμένα βάζα μπορούν να διατηρηθούν σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα χρόνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 47 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 187 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |