Εάν είστε παγωμένος ρύζι, θα απολαύσετε απόλυτα αυτή την εξαίσια ταϊλανδέζικη έκδοση του κοτόπουλου τηγανισμένου ρυζιού. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι κάθε μπουκιά είναι διαφορετική: μερικές φορές παίρνετε ένα γλυκό-γευστικό συνδυασμό ανανά και κοτόπουλο, άλλοτε δοκιμάζετε την πικάντικη γεύση του ρυζιού μαζί με την αντίθετη υφή των ξηρών καρπών και των σταφίδων. Υπάρχει μια μικρή προετοιμασία, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος είναι γρήγορος και εύκολος. Κάνει ένα μεγάλο πιάτο για καθημερινό φαγητό καθώς και πάρτι. Σημειώστε τη χρήση μεμονωμένων μπαχαρικών και όχι τη σκόνη curry στη σάλτσα ανακατεύοντας-fry, που το κάνει διαφορετικό από άλλες συνταγές ρύζι ανανά , και το κάνει να γευτεί καλύτερα.
Τι χρειάζεστε
- 4-5 φλιτζάνια (
- άσπρο γιασεμί μαγειρεμένο)
- 1 στήθος κοτόπουλου (ή 2-3 μηρούς, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1/2 σως σάλτσας σούπας σούπας
- 3 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 τσίλι (φρέσκο κόκκινο ή πράσινο κιμάς, ή 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θρυμματισμένο τσίλι)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι σπόρους (ολόκληρο)
- 1 καρότο (μικρά κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 1 αυγό
- 1 1/2 φλιτζάνια κομμάτια ανανά (φρέσκα ή σε κονσέρβα)
- 3 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένες)
- 1/4 φλιτζάνι μπιζέλια (κατεψυγμένα)
- 1/4 φλιτζάνι καστανιάς (ξηρό ψητό, άλευρο)
- Γαρνίρισμα: κόλιανδρο (φρέσκο)
- 2-3 κουταλιές λαχανικών
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 2 κουταλιές χυμό ανανά
- 2 + 1/2 σάλτσα ψαριού σούπας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/3 κουταλάκι κουρκούμης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ μαζί με τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε να συνδυάσετε και να αφήσετε κατά μέρος για να μαρινάρετε ενώ ολοκληρώσετε την άλλη προετοιμασία εργασίας σας.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά 'Σάλτσα τηγανίσματος' μαζί σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη. (Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ανανά, θα χρειαστεί να πιέσετε μερικά από τα φρούτα για να βγάλετε το χυμό, αλλά η φρέσκια γεύση θα αξίζει τον κόπο!)
- Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι πάνω από μέση έως μέση υψηλή θερμότητα.
- Ψεκάστε στο λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι, το ολόκληρο κύμινο και το καρότο. Ανακατέψτε 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε μαριναρισμένο κοτόπουλο και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να γίνει λευκό και αδιαφανές.
- Πιάστε το αυγό και συνεχίστε το τηγάνισμα, σπάζοντας το αυγό με το σκεύος σας σε μικρά κομμάτια για να το συνδυάσετε με τα άλλα συστατικά.
- Προσθέστε τη σάλτσα που έχετε κάνει νωρίτερα. Προσθέστε επίσης μαγειρεμένο ρύζι, ανανά, σταφίδες και μπιζέλια. Τηγανίζουμε μαζί ανακινώντας απαλά, ανυψώνοντας και γυρίζοντας.
- Διαχωρίστε τυχόν συστάδες ρυζιού πιέζοντας προς τα κάτω μαζί τους με την επίπεδη πλευρά του σκεύους σας. Τρίψτε με αυτόν τον τρόπο 3-5 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι ομοιόμορφο χρυσό χρώμα.
- Τέλος, προσθέστε τα κάσιους και ανακατέψτε τα.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τη δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού για ένα πιο αρωματικό, πιο γευστικό ρύζι (πόσο αλμυρές γεύσεις από ρύζι θα εξαρτηθούν από το αν ξεκινήσατε με αλατισμένο ή αλατισμένο ρύζι. Λιγότερη σάλτσα ψαριών). Εάν προτιμάτε ένα πικάντικο ρύζι, προσθέστε περισσότερο φρέσκο ή αποξηραμένο τσίλι.
- Κορυφή το τηγανισμένο ρύζι σας με μια χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1171 |
| Σύνολο λιπών | 48 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 244 mg |
| Νάτριο | 923 mg |
| Υδατάνθρακες | 103 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 78 g |