Αυτά τα υπέροχα μικρά κέικ βασίζονται στους Γάλλους Χρηματοδότες, αλλά είναι ελαφρώς ελαφρύτεροι (καθώς η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο το άσπρο των αυγών) και είναι επίσης τόσο γρήγοροι και εξαιρετικά εύκολο να γίνουν.
Το βασικό Friand είναι βάση αμυγδάλου και αυτό που στη συνέχεια τα κάνει αυτά ξεχωρίζουν είναι ο πλούτος των παραλλαγών, που περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας.
Συνεχίστε πάντα στη βασική συνταγή και, στη συνέχεια, κάντε κατάλληλες προσαρμογές, δείτε τις προτάσεις μου παρακάτω. Κάνετε μια παραδοσιακή Friand σε μια μικροσκοπική κασέτα, αλλά αν δεν έχετε αυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μικρό κασσίτερο. Τα καλούπια σιλικόνης λειτουργούν καλά ή χρησιμοποιούν ένα κασσίτερο μίνι muffin. Τελικά η τούρτα θα πρέπει να είναι μόνο δύο δαγκώματα, όχι μεγαλύτερα. είναι αρκετά λεπτή. Σερβίρετε το Friand ως μέρος ενός απογευματινού τσαγιού ή απλά με ένα φλιτζάνι τσάι . Κάνουν ένα υπέροχο μετά το δείπνο Petit Four, και φυσικά ιδανικό για πάρτι, πικ-νικ και κουτί για μεσημεριανό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 75 γραμμάρια / 3 ουγκιά αλεύρι
- 75 γραμμάρια / 3 ουγκιές ζάχαρη
- 75 γραμμάρια / 3 ουγκιά αμύγδαλα (έδαφος)
- 4 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 125 γρ. / 4 ουγκιές άλατος βούτυρο (λιωμένο και δροσισμένο συν λίγα επιπλέον για λίπανση)
- Προαιρετικά: ζάχαρη άχνη για το ξεσκόνισμα
Πως να το φτιαξεις
Βασική συνταγή Friand
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F / αέριο 4
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε το ασπράδι αυγών μέχρι φούσκα και φως αλλά όχι σταθερές κορυφές (δεν κάνετε μαρέγκες ).
- Προσθέστε τα λευκά αυγών στα ξηρά υλικά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα μέχρι να δημιουργήσετε ένα παχύρρευστο κτύπημα κέικ.
- Τοποθετήστε 6 μικρά, ελαφρώς λιπαρά καρύδια (πρέπει να κρατάτε περίπου 120 ml ή μισό φλιτζάνι υγρού) σε ένα φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα γλυκό κουταλιού, ¾ συμπληρώστε με το κτύπημα κέικ. Καθαρίστε τυχόν διαρροές ή κτύπημα του κέικ στο χείλος ή στις πλευρές του κέικ (αν όχι το κτύπημα θα καεί πριν μαγειρευτεί το κέικ και θα χαλάσει τη γεύση του κέικ).
- Μαγειρέψτε στο κέντρο του φούρνου για 15-20 λεπτά ή έως ότου ανασηκωθεί και χρυσή καφέ, όταν το κέντρο τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα θα πρέπει να βγει καθαρά.
- Αφήστε τα κέικ στα δοχεία για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε τα για να μαγειρέψετε σε μια σχάρα ψύξης συρμάτων.
- Μόλις κρυώσει σκόνη με ζάχαρη άχνη, αν χρησιμοποιείτε.
- Οι φράουλες τρώγονται καλύτερα την ημέρα που παρασκευάζονται. Θα κρατήσουν για μερικές ημέρες σε ένα αεροστεγές κασσίτερο και θα επωφεληθούν από ελαφριά θέρμανση στο φούρνο πριν από το φαγητό.
Παραλλαγές στη βασική συνταγή Friand
Καρύδα και Μάνγκο: Αντικαταστήστε τα μισά αμύγδαλα με ξηρά καρύδα και ακολουθήστε τη συνταγή μέχρι να γεμίσετε τα κουτάκια του κέικ. Μόλις το κτύπημα είναι στα κουτιά, πιέστε μικρούς κύβους φρέσκου, ώριμου μάνγκο στο κτύπημα και ψήστε όπως συνήθως.
Λεμόνι Friand: Προσθέστε την αίσθηση ενός αμόλυντου λεμονιού στα ξηρά υλικά και προχωρήστε με τη συνταγή.
Blueberry Friand: Μόλις το κέικ κτύπημα είναι στο κασσίτερο, πιέστε δύο ή τρία βατόμουρα στο κτύπημα κέικ και ψήστε όπως συνήθως. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα βακκίνια για αυτή τη συνταγή. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα καλοκαιρινά φρούτα - σμέουρα, κομμάτια φράουλας, ώριμα κομμάτια αχλαδιών κλπ
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 117 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 90 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |