Μια φρέσκια, ζωντανή σάλτσα πέστος σπανάκι γεύσεις τα ζυμαρικά σε αυτό το εύκολο πιάτο. Η σάλτσα πέστο είναι ένα snap για να σταθεροποιηθεί με έναν επεξεργαστή τροφίμων και φρέσκο σπανάκι, σκόρδο, κουκουνάρια και σκόρδο.
Το πέστο μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα γούστα σας. Αν σας αρέσει ένα πέστο λεμόνι, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και το ξύσμα μισού λεμονιού στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα φύλλα σπανάκι. Αν σας αρέσει πολύ γεύση σκόρδου, προσθέστε ένα επιπλέον σκελίδες ή δύο σκόρδο. Ή προσθέστε περισσότερο βασιλικό, αν θέλετε περισσότερο από εκείνη τη γεύση.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει το χρόνο για να καθαρίσετε το σπανάκι σχολαστικά για να πάρετε όλο το συρματόσχοινο από τα φύλλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλυμένο σπανάκι μωρών αν αυτό είναι αυτό που έχετε στη διάθεσή σας.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά ως κύριο πιάτο χωρίς κρέας ή προσθέστε λίγο κοτόπουλο ή ζαμπόν σε κύβους. Σερβίρετε το με ψωμί σκόρδου και μια σαλάτα που πετάει ή σαλάτα του Καίσαρα .
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι / 10 ουγκιά σπανάκι
- 3 σκελίδες σκόρδο (μέτρια, χοντροκομμένα)
- 3 κουταλιές κουκουνάρι
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό (ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο)
- 1/3 φλιτζάνι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο νωπό τυρί παρμεζάνα (ή για γεύση)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή θαλασσινό αλάτι, για γεύση)
- 1 λίβρα linguine (ή σπαγγέτι ή capellini)
- Γαρνίρισμα: τεμαχισμένο ή τριμμένο τυρί παρμεζάνας
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε καλά το σπανάκι για να απομακρύνετε τυχόν άμμο και άμμο. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους μίσχους και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φύλλα ξανά. Κόψτε τα φύλλα χονδροειδώς. Θα πρέπει να έχετε περίπου 4 έως 6 φλιτζάνια συσκευασμένα φύλλα ή περίπου 6 έως 8 ουγγιές.
- Τοποθετήστε περίπου 1 φλιτζάνι από τα φύλλα σπανάκι, το σκόρδο, τα κουκουνάρια, το βασιλικό και μερικά κουταλάκια του ελαιολάδου σε ένα δοχείο επεξεργασίας τροφίμων εξοπλισμένο με τη μεταλλική λεπίδα. Καλύψτε και παλλόψτε μέχρι τα φύλλα να αρχίσουν να φαίνονται συνθλιμμένα. Συνεχίστε να προσθέτετε σπανάκι στο μπλέντερ, με μια χούφτα κάθε φορά, μαζί με μικρές ποσότητες λαδιού. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ και σπρώξτε τα φύλλα προς τα κάτω.
- Προσθέστε το τυρί παρμεζάνα και αλάτι κοσέρ, για να δοκιμάσετε. Καλύψτε και συνεχίστε να επεξεργάζεστε έως ότου το μίγμα είναι ομαλό. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και περισσότερο τυρί παρμεζάνα, αν θέλετε. Αφήνω στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας περίπου το 1/2 φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος.
- Τραβήξτε το ζεστό στραγγισμένο ζυμαρικό με περίπου το ήμισυ του μείγματος σπέρματος πέστο μαζί με μια κουταλιά της σούπας ή δύο από το νερό μαγειρέματος για να υγρανθεί. Συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερο από το πέστο με μικρές ποσότητες νερού (ανάλογα με τις ανάγκες), λίγο κάθε φορά, μέχρι να επικαλυφθεί καλά το ζυμαρικό. Αν έχετε επιπλέον σάλτσα πέστο, παγώστε το σε ένα μικρό δοχείο για ένα άλλο γεύμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 326 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 180 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |