Το ψωμί και το βουτυρόγαλα είναι ένα από τα ευκολότερα πουτίκια που κάνουν και ένα από τα αγαπημένα τόσο στην ιρλανδική όσο και στη βρετανική κουζίνα. Γιατί; Όχι μόνο είναι εύκολο, είναι φτηνό για να γίνει, καθώς είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα ψωμιού, brioche, κρουασάν ή όπως σε αυτή τη συνταγή, Hot Cross Buns. Τι θαυμάσιος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτές τις απολαύσεις του Πάσχα. Τα ζεστά σταυρωμένα κομμάτια είναι γεμάτα από αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά, έτσι ώστε αυτές οι νόστιμες γεύσεις κάνουν μια μεγάλη πουτίγκα , ειδικά όταν αναμιγνύονται με τη σάλτσα που μοιάζει με κρέμα.
Τι χρειάζεστε
- 55 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
- 6
- ζεστά σταυρωτά κουλουράκια, κατά το ήμισυ και κομμένα διαγώνια
- 1 κουταλιά της σούπας
- σταφίδες
- 1 κουταλιά σούπας χρυσής σούπας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 350 ml (1/1/2 φλιτζάνια) γάλα
- 50 ml (1/4 φλιτζάνι) διπλή ή βαριά κρέμα γάλακτος
- 2 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
- 25 γρ. Ζαχαροκάλαμο / λεπτή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο 180C / 355 F / Gas 4.
- Λιπάνετε ένα πιάτο 1 λίτρου (2 pint) με λίγο βούτυρο. Κόψτε κάθε ζεστό κούμπωμα παχιά από πάνω προς τα κάτω, στη συνέχεια, πάρτε κάθε φέτα και απλώστε μία πλευρά πάρα πολύ με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Καλύψτε τη βάση του δίσκου πίτας με επικαλυπτόμενες φέτες ζεστών τεμαχίων καραμελών με την πλευρά του βουτύρου προς τα πάνω. Ελαφρώς πασπαλίζουμε το στρώμα με λίγο μοσχοκάρυδο, κανέλα και μερικές σταφίδες και σουλτανίνα. Γεμίστε το πιάτο επαναλαμβάνοντας αυτό το στρώμα μια ακόμη φορά φινίρισμα, ψεκάζοντας μερικές σταφίδες και σουλτανίνα στην κορυφή.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε απαλά το γάλα και την κρέμα, προσέχοντας να μην βράσει το μείγμα
- Χτυπάτε τα αυγά με 3/4 ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι το φως, ευάερο και απαλό χρώμα. Ξεπλύνετε προσεκτικά το ζεστό γάλα πάνω από τα αυγά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να προστεθεί όλο το γάλα.
- Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών αργά μέσα από ένα κόσκινο, ομοιόμορφα πάνω από το ψωμί μέχρι να προστεθεί όλο το υγρό. Πιέστε προσεκτικά και απαλά την επιφάνεια με το χέρι σας, ωθώντας το ψωμί στο υγρό. Όταν αφήνετε το χέρι σας, το ψωμί θα αναπηδήσει ελαφρώς πίσω. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη πάνω στην επιφάνεια και αφήνουμε στη μία πλευρά για 30 λεπτά για να αφήσουμε το μείγμα να ξεκουραστεί.
- Ψήστε το ψωμί και το βούτυρο βουτύρου στον ζεστό φούρνο για 40 - 45 λεπτά, μέχρι που η επιφάνεια είναι χρυσαφίσια, η πουτίγκα έχει αυξηθεί καλά και τα αυγά έχουν ρυθμιστεί.
- Σερβίρετε ζεστό και με ακόμα περισσότερη κρέμα εάν αισθάνεστε ότι θέλετε. η πουτίγκα είναι επίσης αρκετά καλή με ένα ωραίο κούτσουρο παγωτού βανίλιας στην κορυφή πάρα πολύ.
Το ψωμί και το βουτυρόγαλα ζεσταίνονται καλά με αλουμινόχαρτο σε ζεστό φούρνο. Τον αγαπώ επίσης κρύο κομμένο σε μεγάλες σφήνες - ιδανικό για ένα κουτί για φαγητό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 340 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 282 mg |
| Νάτριο | 134 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |