Αυτές οι εύκολες φέτες του κολοκυθίου είναι ιδανικές για μπιφτέκια και σάντουιτς. Ή ψιλοκόψτε τα τουρσιά και τα προσθέτετε στα Dilly Deviled Eggs , στην Κόκκινη Σαλάτα Πατάτας με Ξινή Κρέμα και τον Καρπό ή σε αυτή τη Σάλτσα Remoulade .
Τα τουρσιά κάνουν επίσης υπέροχα δώρα για την οικογένεια, τους φίλους και τους γείτονες.
Τι χρειάζεστε
- 4 κιλά αποστειρωμένα αγγούρια
- 5 κουταλιές της σούπας αλατισμένο αλάτι (αλάτι κονσερβοποίησης, διαιρούμενο)
- 2 1/2 λίτρα νερού
- 3 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη
- 3 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 6 κουταλάκια του γλυκού κουκούτσια
- 3 κουταλάκια του γλυκού κίτρινο σπόρους μουστάρδας
- 6 μεσαία φύλλα δάφνης
- 18 έως 24 μαύρα πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Η φέτα τερματίζει τα αγγούρια και μετά κόβεται σε στρογγυλά 1/4-ιντσών.
- Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ ή δοχείο * και καλύψτε με τα 2 1/2 λίτρα νερού.
- Προσθέστε 3 κουταλιές αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Κάλυμμα και αφήστε να σταθεί για 12 ώρες.
- Αδειάστε φέτες αγγουριού.
- Ετοιμάστε βάζα. Γεμίστε ένα κουλούρι βραστό νερό μισογεμάτο με νερό. προσθέστε βάζα και βράστε.
- Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά για να διατηρήσετε τα βάζα ζεστά
- Σε μια μη αντιδραστική από ανοξείδωτο χάλυβα ή σμάλτο-επενδυμένη κατσαρόλα, συνδυάστε τα 3 φλιτζάνια ξύδι και 3 φλιτζάνια νερό.
- Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι μέχρι να διαλυθεί. Φέρτε σε βρασμό.
- Σε κάθε ένα από τα έξι βάζα 1 pint, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρια, 1/2 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας, 1 φύλλο δάφνης , 3 ή 4 πιπέρι και περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο. Συσκευασία με αγγούρια.
- Προσθέστε ζεστό μίγμα ξύδι σε κάθε βάζο, αφήνοντας 1/2-ίντσα του headspace.
- Σκουπίστε και χύστε τις ζάντες και τα νήματα των βάζων με μια υγρή πετσέτα χαρτιού. Τοποθετήστε τα με τα καπάκια και βιδώστε καλά τα δαχτυλίδια των βάζων.
- Βάλτε τα βάζα σε ένα ράφι και κατεβάστε τα προσεκτικά μέσα στο ζεστό νερό. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο βρασμό κοντά στο βραστό νερό, ώστε η στάθμη του νερού να είναι τουλάχιστον 1 έως 2 ίντσες πάνω από τα βάζα.
- Φέρτε το νερό σε βρασμό. Καλύψτε και βράστε απαλά για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα βάζα σε ράφι για να κρυώσουν τελείως.
- Μετά από περίπου 24 ώρες, ελέγξτε όλα τα βάζα για σωστή σφράγιση. Εάν έχετε ένα βάζο που δεν σφραγίστηκε σωστά, ψύξτε το και χρησιμοποιήστε το αμέσως.
- Φυλάσσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για μερικές εβδομάδες πριν τη χρήση. Μετά το άνοιγμα, ψήστε τα τουρσιά για μέχρι 2 μήνες.
* Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με επένδυση σμάλτου ή ανοξείδωτου χάλυβα ή ένα ανοξείδωτο χάλυβα, γυάλινο ή κεραμικό μπολ.
Δείτε επίσης Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση και βρασμό επεξεργασίας νερού
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Τέλειο σπιτικό ψωμί και βούτυρο
Απλά κόκκινα κρεμμυδάκια ταχείας κοπής 10 λεπτών
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 23 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,465 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |