Το γεμιστό κοτόπουλο είναι ένα δυτικό πράγμα, αλλά αυτή η συνταγή για ινδικό στυλ γεμιστό κοτόπουλο ψητό θα σας αφήσει να επιθυμείτε να έχετε προετοιμαστεί πάντα αυτό τον τρόπο.
Τα αρωματικά μπαχαρικά συνδυάζονται με ξινή γεύση για μια εμπειρία κοτόπουλου που είναι μακράν βαρετή. Σερβίρετε αυτό με το λαχανό paratha , ένα νόστιμο , στρωμένο ινδικό flatbread, και απολαύστε!
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 3,3 κιλά / 1,5 kg)
- 3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι (για να ψεκάσετε στο κοτόπουλο κατά το ψήσιμο)
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές γιαούρτι (μη ζαχαρούχα)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (ή χυμό λεμονιού)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο πολτό
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Για τη συμπλήρωση:
- 3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι (λαχανικό / κέλυφος / ηλιέλαιο)
- 3/4 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο πολτό
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 10 ουγγιές / 300 γραμμάρια βοείου κρέατος (ή αρνιού)
- 1 κουταλιά της σούπας (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1 κουταλιά της σούπας
- garam masala
- Αλάτι για γεύση
- 2 μεσαίες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 φλιτζάνι φρέσκο / παγωμένο μπιζέλι
- 1 μεγάλη πατάτα (αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους 1 ίντσας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη (ή χυμό λεμονιού)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένα)
Πως να το φτιαξεις
Ετοιμάστε το Κοτόπουλο
- Πλένετε σχολαστικά το κοτόπουλο στο εσωτερικό, αφαιρώντας οποιαδήποτε όργανα ή πακέτα βρώμης, και έξω.
- Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες και αφήστε το στην άκρη.
Κάντε τη μαρινάδα
- Σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστου, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη τζίντζερ, σκόνη τσίλι, κουρκούμη και αλάτι.
- Τοποθετήστε ολόκληρο το κοτόπουλο σε αυτή τη μαρινάδα και παλτό καλά. Καλύψτε το πιάτο με πλαστικό περιτύλιγμα και μαρινάρετε για 2 έως 3 ώρες στο ψυγείο.
Κάντε το πλήρωση
- Ζεσταίνετε 3 κουταλιές λάδι σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και τηγανίστε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα.
- Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού πολτό σκόρδου και 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη τζίντζερ και τηγανίστε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε στο γεύμα το κρέας του εδάφους, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το garam masala και το αλάτι.
- Συνεχίστε να καφέτε το κρέας του εδάφους, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε την καύση. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 έως 7 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τα μπιζέλια και τις πατάτες και ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το χυμό ασβέστη και τα κομμένα φύλλα κορίανδρου. Ανακατέψτε καλά.
Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F / 175 C / Gas Mark 4.
- Αφαιρέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο από το ψυγείο και γεμίστε την κοιλότητα του στομάχου με το γεμιστό κιμά. Προσπαθήστε να πάρετε όλο το παραγέμισμα αν είναι δυνατόν.
- Βάλτε σε ένα πιάτο ψησίματος / φρυγανίσματος και ψιλοκομίστε με λάδι μαγειρέματος .
- Ψηλά το κοτόπουλο, ακάλυπτο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Θα είναι, ιδανικά, χρυσό σε χρώμα μέχρι τώρα και έτοιμο για φαγητό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 663 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 191 mg |
| Νάτριο | 2,851 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 61 g |