Αυτή είναι μια πλούσια, χοντρή συνταγή σάλτσας μπάρμπεκιου που βασίζεται σε ντομάτα, η οποία συσχετίζεται συχνά αυτές τις μέρες με το Kansas City Style. Παίρνετε αυτόν τον παραδοσιακό συνδυασμό γλυκών με μια ζεστασιά σε μια σκοτεινή, πλούσια σάλτσα. Μη διστάσετε να ρυθμίσετε τη θερμότητα, αλλάζοντας την ποσότητα του καγιέν που ζητήσατε στη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 240 ml κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL νερό
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ξίδι μηλίτη
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml καστανής ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml καγιέν
Πως να το φτιαξεις
1. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 20 δευτερόλεπτα. Δοκιμάστε το καλύτερο για να μην καίνε το σκόρδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Στρώνουμε σε χαμηλά για 13-15 λεπτά μέχρι να παχυνθούν. Ανακατέψτε περιστασιακά. Παρακολουθήστε για καύση και μειώστε τη θερμότητα ή απογείωση του καυστήρα, αν χρειαστεί.
2. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 5 λεπτά πριν τη χρήση.
3. Αποθηκεύστε οποιαδήποτε αχρησιμοποίητη σάλτσα (που δεν έρχεται σε επαφή με άψητο κρέας) σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι και την εβδομάδα μετά την προετοιμασία.
4. Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε τη συνταγή εάν φτιάχνετε περισσότερο από την πλάκα των πλευρών. Τραβήξτε λίγο πριν χρησιμοποιήσετε σε νεύρα για μια σάλτσα τραπέζι. Η σάλτσα μπορεί να γίνει μέχρι μία εβδομάδα εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί όπως υποδεικνύεται παραπάνω. Απλώς επαναθερμάνετε τη σάλτσα στο φούρνο ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε μέσα σε 5 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 68 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 154 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |